Ricetta Coccoi de Asparagi e Fave: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi de Asparagi e Fave è un piatto tipico della cucina sarda che celebra i sapori autentici dell'isola.

Il Coccoi de Asparagi e Fave è un piatto tradizionale della Sardegna che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina dell'isola. Questa ricetta unisce due ingredienti tipici della regione, gli asparagi e le fave, per creare un piatto ricco di sapori e profumi mediterranei. La preparazione di questo piatto richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo con un'esplosione di gusto e tradizione.

Coccoi de Asparagi e Fave: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi de asparagi e fave sono un piatto tipico della cucina sarda, in particolare della zona di Ogliastra, che celebra la primavera e l'abbondanza di prodotti freschi. Questo piatto semplice e gustoso è un'esplosione di sapori e colori, con la dolcezza delle fave che si sposa perfettamente con l'amaro degli asparagi e la fragranza del pane carasau, ingrediente fondamentale per la preparazione dei coccoi.

I coccoi sono delle piccole frittelle di pane carasau imbevuto in acqua e poi fritto in olio bollente. La loro consistenza croccante e la loro capacità di assorbire i sapori li rendono perfetti per accompagnare una varietà di ingredienti, tra cui le fave e gli asparagi, che vengono cotti separatamente e poi uniti ai coccoi in un condimento ricco e saporito.

La ricetta dei coccoi de asparagi e fave è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante e i suoi segreti. La preparazione è semplice e veloce, ma richiede un po' di pazienza per la frittura dei coccoi, che devono essere dorati e croccanti. Il risultato finale è un piatto genuino e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in compagnia.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi de asparagi e fave per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pane carasau: 200 g

• Asparagi: 500 g

• Fave fresche: 500 g

• Aglio: 2 spicchi

• Olio extravergine d'oliva: 100 ml

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Prezzemolo fresco: q.b.

Preparazione dei Coccoi

Inizia preparando i coccoi. Taglia il pane carasau in quadrati di circa 5 cm di lato. Immergi i quadrati di pane in acqua fredda per qualche minuto, fino a quando non saranno morbidi.

Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Quando l'olio sarà caldo, friggi i coccoi pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scola i coccoi su carta assorbente e mettili da parte.

Nel frattempo, prepara le fave e gli asparagi. Lava le fave e sgranale. Lava gli asparagi, eliminando le parti dure, e tagliali a pezzetti. Cuoci le fave e gli asparagi in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non saranno teneri. Scola le fave e gli asparagi e mettili da parte.

Condimento e Servizio

In una padella capiente, fai soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungi le fave e gli asparagi cotti e fai insaporire per qualche minuto. Regola di sale e pepe.

Aggiungi i coccoi fritti al condimento di fave e asparagi e mescola delicatamente. Servi i coccoi de asparagi e fave caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Questo piatto tradizionale sardo è perfetto da gustare come antipasto o come piatto unico, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso locale. Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento di fave e asparagi.

Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire la frittura dei coccoi con una cottura al forno.

I coccoi de asparagi e fave sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento, come pomodorini, cipolle o pancetta.

Coccoi de Asparagi e Fave: Un Piatto Tradizionale Sardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Coccoi

Condimento e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti