Coccoi cun peperoni: un piatto tradizionale della cucina sarda

Il coccoi cun peperoni è un piatto tradizionale della Sardegna che unisce la morbidezza del pane all'intensità dei peperoni.

Il coccoi cun peperoni è un piatto della tradizione culinaria sarda che conquista per la sua semplicità e bontà. Si tratta di un pane arricchito con peperoni, che conferiscono al piatto un sapore unico e avvolgente. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un simbolo della gastronomia dell'isola, dove i sapori genuini si fondono in un connubio perfetto. Scopriamo insieme come preparare il coccoi cun peperoni e deliziare amici e familiari con un piatto tipico della Sardegna.

Coccoi cun Peperoni: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi cun peperoni sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra, che si distingue per la sua semplicità e la sua genuinità. Questo piatto, a base di pasta fresca fatta in casa e peperoni, è un esempio di come la cucina sarda sappia valorizzare gli ingredienti semplici e locali, creando un piatto ricco di sapore e di storia.

I coccoi, che in sardo significa 'piccoli pani', sono delle piccole sfoglie di pasta che vengono cotte al forno e poi condite con un sugo a base di peperoni, pomodoro, aglio e basilico. La ricetta dei coccoi cun peperoni è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, con l'aggiunta di ingredienti come pancetta, salsiccia o formaggio.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena informale, e si presta ad essere gustato sia caldo che freddo. I coccoi cun peperoni sono un piatto che sa di casa, di tradizione e di semplicità, e che rappresenta un vero e proprio viaggio nel cuore della cultura culinaria sarda.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi cun peperoni per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta fresca: 500 g (circa 400 g di farina 00, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b.)

• Peperoni: 3 (di cui 2 rossi e 1 verde)

• Pomodoro pelato: 1 lattina

• Aglio: 2 spicchi

• Basilico: 1 mazzetto

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Sale e pepe: q.b.

Preparazione della Pasta Fresca

Inizia preparando la pasta fresca. Segui la ricetta tradizionale sarda, mescolando la farina con le uova, l'olio e il sale. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Lascia riposare la pasta per almeno 30 minuti, coperta da un panno umido.

Dopo il riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato. Disponi i quadrati su una teglia da forno leggermente unta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando non saranno dorati.

Mentre la pasta cuoce, prepara il sugo. Lava i peperoni, elimina i semi e tagliali a striscioline. In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungi i peperoni e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i pomodori pelati, il basilico e sale e pepe a piacere. Cuoci per altri 15 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Assemblaggio e Servizio

Una volta che i coccoi sono cotti e il sugo è pronto, assembla il piatto. Disponi i coccoi in un piatto da portata e condisci con il sugo ai peperoni. Puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di pepe nero fresco.

I coccoi cun peperoni possono essere serviti sia caldi che freddi. Se li servi caldi, puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato a piacere. Se li servi freddi, puoi aggiungere un po' di aceto balsamico a crudo.

I coccoi cun peperoni sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale. Sono un piatto che sa di casa, di tradizione e di semplicità, e che rappresenta un vero e proprio viaggio nel cuore della cultura culinaria sarda.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di pancetta o salsiccia al sugo. Puoi anche aggiungere un po' di formaggio pecorino grattugiato a piacere.

Se non hai tempo di preparare la pasta fresca, puoi utilizzare la pasta all'uovo già pronta. Tuttavia, la pasta fresca è sicuramente la scelta migliore per un risultato più autentico.

I coccoi cun peperoni sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi utilizzare diversi tipi di peperoni, come i peperoni verdi o i peperoni gialli. Puoi anche aggiungere altri ingredienti al sugo, come le melanzane, i zucchini o le cipolle.

Coccoi cun Peperoni: Un Piatto Tradizionale Sardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta Fresca

Assemblaggio e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti