Ricetta Polenta Concia con Tartufo Scorzone: un piatto tipico della cucina lombarda
La Polenta Concia con Tartufo Scorzone è un piatto tipico della cucina lombarda che unisce la cremosità della polenta con il sapore intenso del formaggio e la prelibatezza del tartufo scorzone.
La Polenta Concia con Tartufo Scorzone è un piatto iconico della tradizione culinaria lombarda, che unisce ingredienti semplici ma dal sapore straordinario. La cremosità della polenta si sposa alla perfezione con il formaggio fuso e il tartufo scorzone, regalando un'esplosione di sapori in ogni boccone. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina lombarda.
Un piatto tradizionale lombardo
La polenta concia con tartufo scorzone è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, in particolare delle zone montane, dove la polenta è un alimento base e il tartufo scorzone è un ingrediente prezioso e aromatico. Questo piatto semplice ma raffinato è un connubio perfetto tra la rusticità della polenta e l'eleganza del tartufo, creando un'esperienza sensoriale unica.
La polenta concia è una variante della polenta tradizionale, arricchita con formaggio fontina o gorgonzola e burro, che le conferisce un sapore intenso e cremoso. L'aggiunta del tartufo scorzone, con il suo aroma intenso e terroso, esalta ulteriormente il gusto della polenta, creando un'armonia di sapori inconfondibile.
La polenta concia con tartufo scorzone è un piatto ideale per le occasioni speciali, ma può essere preparato anche in versione più semplice, utilizzando un tartufo nero estivo o un tartufo nero pregiato al posto dello scorzone. In ogni caso, la polenta concia con tartufo è un piatto che saprà conquistare anche i palati più raffinati.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la polenta concia con tartufo scorzone per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di farina di mais per polenta
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di fontina o gorgonzola
• 50 g di burro
• 10 g di tartufo scorzone fresco (o in alternativa tartufo nero estivo o pregiato)
• Pepe nero macinato fresco (facoltativo)
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Preparazione della polenta
Inizia preparando la polenta. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungi il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere densa ma non troppo dura.
Una volta cotta, trasferisci la polenta in una ciotola capiente e aggiungi il formaggio a cubetti, il burro e il pepe nero macinato fresco (facoltativo). Mescola bene fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la polenta non sarà cremosa.
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Servire la polenta concia con tartufo
Versa la polenta concia in 4 piatti individuali e guarnisci con il tartufo scorzone affettato finemente. Se utilizzi il tartufo nero estivo o pregiato, grattugialo sopra la polenta.
Servi la polenta concia con tartufo calda e gusta il suo sapore intenso e aromatico. Puoi accompagnare il piatto con un vino rosso corposo o un vino bianco secco.
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Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alla polenta concia un cucchiaio di pancetta affumicata tagliata a cubetti, rosolata in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Se non hai a disposizione il tartufo scorzone, puoi utilizzare un tartufo nero estivo o un tartufo nero pregiato, oppure sostituirlo con un cucchiaio di olio al tartufo.
La polenta concia con tartufo è un piatto versatile che può essere servito come antipasto o come piatto principale. Puoi anche utilizzarla come base per altri piatti, come ad esempio polenta concia con funghi porcini o polenta concia con ragù di carne.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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