Coccoi cun Rosmarino: la ricetta tradizionale della Sardegna

Il Coccoi cun Rosmarino è un pane tipico sardo arricchito con rosmarino, olio e sale, perfetto da gustare da solo o accompagnato da formaggi e salumi.

Il Coccoi cun Rosmarino è uno dei piatti più amati e rappresentativi della cucina sarda. Si tratta di un pane rustico arricchito con rosmarino fresco, olio extravergine d'oliva e sale, che regala un aroma unico e un sapore inconfondibile. Questa preparazione, tipica delle tavole sarde, è perfetta per accompagnare formaggi, salumi o semplicemente da gustare da solo, rappresentando un simbolo della tradizione culinaria dell'isola.

Introduzione ai Coccoi cun Rosmarino

I coccoi cun rosmarino sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Questi dolci rustici sono caratterizzati da una pasta semplice e genuina, realizzata con farina, acqua, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, arricchita dal profumo intenso del rosmarino. La loro forma ricorda quella di piccole focacce, cotte al forno fino a doratura e servite calde o tiepide.

La ricetta dei coccoi cun rosmarino si tramanda di generazione in generazione, custodita gelosamente dalle nonne sarde. La loro preparazione è semplice e veloce, perfetta per un dolce da forno casalingo e genuino. La croccantezza della pasta e l'aroma intenso del rosmarino li rendono un'esperienza sensoriale unica, capace di evocare ricordi di infanzia e di tradizioni familiari.

I coccoi cun rosmarino sono un'ottima idea per una merenda golosa o per accompagnare un caffè pomeridiano. Possono essere gustati anche come antipasto, accompagnati da un vino rosso locale. La loro versatilità li rende un piatto adatto a ogni occasione, dalla colazione al brunch, dalla merenda al dessert.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i coccoi cun rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di farina 00, 100 ml di acqua tiepida, 50 ml di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale fino, 1 rametto di rosmarino fresco, 1 cucchiaio di zucchero semolato (facoltativo).

La farina 00 è la base della pasta dei coccoi cun rosmarino, conferendole la giusta consistenza e morbidezza. L'acqua tiepida aiuta ad attivare il lievito e a rendere l'impasto più elastico. L'olio extravergine di oliva dona sapore e fragranza ai coccoi, mentre il sale fino esalta il gusto degli altri ingredienti.

Il rosmarino fresco è l'ingrediente che conferisce ai coccoi il loro aroma caratteristico. Lo zucchero semolato è facoltativo e può essere aggiunto per rendere i coccoi più dolci. La quantità di zucchero può essere variata a piacere, in base al gusto personale.

Preparazione dei Coccoi cun Rosmarino

In una ciotola capiente, mescola la farina 00 con il sale fino. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e l'acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Impasta con le mani per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Dividi l'impasto in 8-10 palline uguali. Stendi ogni pallina con un mattarello, formando un disco sottile di circa 10 cm di diametro. Disponi i dischi di pasta su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Spolvera i dischi di pasta con il rosmarino fresco tritato finemente.

Cuoci i coccoi cun rosmarino in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Servi i coccoi caldi o tiepidi, accompagnati da un bicchiere di vino rosso locale.

Consigli e Varianti

Per ottenere coccoi cun rosmarino ancora più fragranti, puoi aggiungere un pizzico di lievito di birra all'impasto. Se preferisci un gusto più dolce, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato all'impasto. Puoi anche arricchire i coccoi con altri ingredienti, come ad esempio uvetta, pinoli o mandorle.

I coccoi cun rosmarino possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per gustarli al meglio, è consigliabile riscaldarli leggermente prima di servirli. I coccoi cun rosmarino sono un'ottima idea per un regalo fatto in casa, perfetto per sorprendere amici e parenti con un dolce tipico della tradizione sarda.

Se vuoi sperimentare nuove varianti, puoi sostituire il rosmarino con altre erbe aromatiche, come ad esempio timo, origano o salvia. Puoi anche aggiungere alla pasta dei coccoi un pizzico di pepe nero o di paprika dolce, per un gusto più intenso e piccante.

Conclusione

I coccoi cun rosmarino sono un dolce semplice e genuino, perfetto per chi ama i sapori autentici della tradizione sarda. La loro preparazione è facile e veloce, adatta anche ai cuochi alle prime armi. La croccantezza della pasta e l'aroma intenso del rosmarino li rendono un'esperienza sensoriale unica, capace di evocare ricordi di infanzia e di tradizioni familiari.

Se hai la fortuna di visitare la Sardegna, non perdere l'occasione di assaggiare i coccoi cun rosmarino preparati dalle mani esperte delle nonne sarde. Potrai apprezzare appieno il gusto autentico di questo dolce tradizionale, ricco di storia e di tradizione. I coccoi cun rosmarino sono un'ottima idea per un regalo fatto in casa, perfetto per sorprendere amici e parenti con un dolce tipico della tradizione sarda.

La ricetta dei coccoi cun rosmarino è un patrimonio culturale prezioso, da custodire e tramandare alle future generazioni. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione rendono questo dolce un'esperienza culinaria alla portata di tutti. I coccoi cun rosmarino sono un'occasione per riscoprire il gusto autentico della tradizione sarda e per condividere con amici e parenti un momento di convivialità e di piacere.

Introduzione ai Coccoi cun Rosmarino

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei Coccoi cun Rosmarino

Consigli e Varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti