Cjarsons di Formaggio e Pere: la Ricetta della Cucina Tipica Friulana

I cjarsons di formaggio e pere sono un piatto tradizionale della cucina friulana, che unisce formaggio fresco e pere in un impasto avvolto in una sfoglia sottile.

I cjarsons di formaggio e pere sono un piatto tipico della cucina friulana, che rappresenta perfettamente l'incontro tra sapori dolci e salati. Questa ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di ingredienti semplici ma genuini, che si combinano per creare un piatto unico e ricco di gusto. Scopriamo insieme come preparare i cjarsons di formaggio e pere seguendo la ricetta autentica tramandata di generazione in generazione nelle famiglie del Friuli Venezia Giulia.

Cjarsons di formaggio e pere: un viaggio culinario nel Friuli Venezia Giulia

I Cjarsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un tipo di ravioli di grandi dimensioni ripieni di un mix di formaggio, erbe aromatiche e spezie. La ricetta dei Cjarsons di formaggio e pere è una variante moderna che unisce la tradizione friulana con un tocco di dolcezza e freschezza, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

La pasta dei Cjarsons è realizzata con farina, uova e acqua, creando una sfoglia sottile e resistente che avvolge il ripieno ricco e saporito. Il ripieno è composto da un mix di formaggi come formaggio fresco, ricotta e pecorino, arricchito da pere mature e succose, noce moscata, pepe nero e sale. La combinazione di sapori dolci e salati, cremosi e croccanti, rende i Cjarsons di formaggio e pere un piatto davvero speciale.

La preparazione dei Cjarsons richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La cottura avviene in acqua bollente, e i Cjarsons vengono serviti con un condimento a base di burro fuso, salvia e parmigiano reggiano, che esalta il sapore del ripieno e dona un tocco di eleganza al piatto. I Cjarsons di formaggio e pere sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, un'occasione per scoprire la ricchezza della cucina friulana e gustare un piatto autentico e saporito.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

Per il ripieno: 200 g di formaggio fresco spalmabile, 100 g di ricotta fresca, 50 g di pecorino romano grattugiato, 1 pera matura, 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, sale q.b.

Per il condimento: 50 g di burro, 4 foglie di salvia fresca, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

Preparazione della pasta

In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale. Formate una fontana al centro e aggiungete le uova, l'olio extravergine di oliva e un po' di acqua tiepida. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

Su ogni quadrato di pasta, mettete un cucchiaino di ripieno al centro. Richiudete i quadrati a forma di ravioli, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta. Ripetete l'operazione fino ad esaurire la pasta e il ripieno.

Preparazione del ripieno

In una ciotola, mescolate il formaggio fresco spalmabile, la ricotta, il pecorino romano grattugiato, la noce moscata, il pepe nero e il sale. Aggiungete la pera tagliata a cubetti piccoli e mescolate bene il tutto.

Se il ripieno risulta troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato per renderlo più consistente.

Lasciate riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.

Cottura e condimento

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete i Cjarsons e cuoceteli per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Scolate i Cjarsons e conditeli con il burro fuso, la salvia fresca e il parmigiano reggiano grattugiato. Servite i Cjarsons di formaggio e pere caldi e buon appetito!

Cjarsons di formaggio e pere: un viaggio culinario nel Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del ripieno

Cottura e condimento

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