Ricciola in umido: la ricetta tradizionale della cucina calabrese
La ricciola in umido è un piatto tradizionale della cucina calabrese, caratterizzato da ingredienti semplici e genuini che si sposano perfettamente per creare un sapore unico.
La ricciola in umido è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, che si distingue per la sua semplicità e bontà. Preparare la ricciola in umido significa immergersi nei sapori autentici di questa regione, dove gli ingredienti genuini si uniscono per creare un piatto ricco e saporito. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di ingredienti freschi e locali, che conferiscono alla ricciola un sapore unico e inconfondibile. Scopriamo insieme come preparare la ricciola in umido seguendo i passaggi della cucina calabrese.
Ricciola in Umido: Un Piatto Tradizionale Calabrese
La ricciola in umido è un piatto tipico della cucina calabrese, un'autentica espressione della tradizione culinaria regionale. Questo piatto, ricco di sapori e profumi, è un vero e proprio viaggio sensoriale che porta alla scoperta dei gusti autentici della Calabria. La ricetta è semplice e veloce da realizzare, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la ricciola in umido per 4 persone, avrai bisogno di: 1 kg di ricciola fresca, 2 cipolle medie, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, per un risultato finale davvero gustoso.
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Preparazione
Inizia pulendo la ricciola e tagliandola a tranci di circa 2 cm di spessore. In una pentola capiente, fai soffriggere le cipolle tritate finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per qualche minuto. Unisci i tranci di ricciola e cuocili a fuoco medio per circa 5 minuti per lato. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero macinato fresco. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando la ricciola non sarà cotta e il sugo non si sarà addensato.
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Consigli e Varianti
La ricciola in umido può essere servita calda, accompagnata da un contorno di patate al forno o verdure di stagione. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino piccante. Puoi anche sostituire la ricciola con altri pesci di mare, come il branzino o la spigola. La ricetta è versatile e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali.
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Un Piatto di Tradizione
La ricciola in umido è un piatto che rappresenta la tradizione culinaria calabrese, un'eredità di sapori e profumi che si tramanda di generazione in generazione. La ricetta è semplice e genuina, un'espressione autentica della cultura gastronomica calabrese. La ricciola in umido è un piatto che non può mancare sulle tavole calabresi, un'esperienza culinaria da provare almeno una volta nella vita.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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