Cjalsons di Zucca e Scampi: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

I cjalsons di zucca e scampi sono un piatto tipico della cucina friulana che unisce la dolcezza della zucca alla delicatezza degli scampi.

I cjalsons di zucca e scampi rappresentano uno dei piatti più prelibati della tradizione culinaria friulana. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti di terra e di mare, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. La dolcezza della zucca si sposa alla delicatezza degli scampi, regalando al palato un'esplosione di gusto. Scopriamo insieme come preparare i cjalsons di zucca e scampi seguendo passo dopo passo la ricetta tradizionale di questa prelibatezza friulana.

Cjalsons di Zucca e Scampi: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons di Zucca e Scampi sono un piatto tradizionale della cucina friulana, un connubio perfetto tra la dolcezza della zucca e il sapore intenso degli scampi. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio capolavoro culinario che conquista il palato con la sua delicatezza e la sua genuinità. La ricetta dei Cjalsons di Zucca e Scampi è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia friulana ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: un ripieno di zucca, scampi, formaggio e spezie avvolto in una pasta fresca e sottile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Zucca e Scampi per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di zucca, 200 grammi di scampi freschi, 100 grammi di formaggio ricotta, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di burro, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1/4 di cucchiaino di noce moscata, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Per la pasta: 200 grammi di farina 00, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale. Questi ingredienti vi permetteranno di realizzare un piatto gustoso e autentico, tipico della tradizione friulana.

Preparazione della Pasta

Iniziate preparando la pasta: su una spianatoia, disponete la farina a fontana, aggiungete l'uovo, l'olio extravergine d'oliva e il sale. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preparate il ripieno: pulite la zucca, tagliatela a cubetti e cuocetela in forno a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà morbida. Sbucciate gli scampi, eliminate il carapace e tagliateli a pezzetti. In una ciotola, amalgamate la zucca cotta, gli scampi, la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il burro, l'aglio tritato, la cipolla tritata, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato fresco.

Preparazione dei Cjalsons

Stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, ricavate dei dischi di pasta. Al centro di ogni disco, mettete un cucchiaino di ripieno e richiudete a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita. In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete i Cjalsons di Zucca e Scampi per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolateli con una schiumarola e conditeli con burro fuso e parmigiano grattugiato. Serviteli caldi e gustateli con un buon bicchiere di vino bianco friulano.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere al ripieno un pizzico di pepe nero macinato fresco. Se non avete a disposizione gli scampi, potete sostituirli con gamberi o altri frutti di mare. Per una versione più leggera, potete sostituire il burro con olio extravergine d'oliva. I Cjalsons di Zucca e Scampi possono essere serviti anche con un condimento a base di pomodoro fresco o con un sugo di carne. La fantasia in cucina è sempre ben accetta, quindi non esitate a sperimentare e creare la vostra versione personale di questo piatto tradizionale.

Cjalsons di Zucca e Scampi: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione dei Cjalsons

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti