Cjalsons di Barbabietola: la ricetta tradizionale della cucina friulana

I cjalsons di barbabietola sono un piatto tradizionale della cucina friulana, caratterizzati da un ripieno dolce e saporito.

I cjalsons di barbabietola sono un piatto tipico della regione Friuli Venezia Giulia, noto per il loro sapore unico e la semplicità degli ingredienti utilizzati. Questi ravioli dolci sono un connubio perfetto tra la dolcezza della barbabietola e il contrasto con il ripieno a base di pane, frutta secca e aromi. La tradizione culinaria friulana si esprime al meglio con questa ricetta che unisce sapori autentici e genuini, perfetta per chi desidera scoprire le prelibatezze di questa regione.

Cjalsons di Barbabietola: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons di Barbabietola sono un piatto tradizionale della cucina friulana, un esempio di come la tradizione culinaria di questa regione sappia unire sapori semplici e genuini con un'attenta cura nella preparazione. Questi ravioli sono caratterizzati da un ripieno a base di barbabietola, un ingrediente che conferisce al piatto un colore rosso intenso e un sapore delicato, e da un impasto che può essere realizzato con farina di grano tenero o di grano duro.

La ricetta dei Cjalsons di Barbabietola è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie friulane, con ogni famiglia che custodisce la propria variante, spesso segreta, per la preparazione del ripieno e dell'impasto. La barbabietola viene cotta e poi passata al setaccio per ottenere una purea liscia e vellutata, che viene poi unita ad altri ingredienti come ricotta, uova, pane grattugiato e spezie come noce moscata e pepe nero. L'impasto, invece, viene lavorato con acqua e sale, fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

I Cjalsons di Barbabietola sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni, sia come primo piatto che come contorno. Possono essere conditi con un semplice burro fuso e salvia, oppure con un ragù di carne o un sugo di pomodoro. Sono un piatto ideale per chi cerca un'esperienza culinaria autentica e genuina, che sappia raccontare la storia e la cultura del Friuli Venezia Giulia.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Barbabietola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per l'impasto:

• 200 g di farina 00

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• Acqua tiepida q.b.

Per il ripieno:

• 400 g di barbabietole

• 100 g di ricotta fresca

• 1 uovo

• 2 cucchiai di pane grattugiato

• 1 pizzico di noce moscata

• Pepe nero q.b.

• Sale q.b.

Preparazione dell'Impasto

La preparazione dell'impasto per i Cjalsons di Barbabietola è semplice e veloce. In una ciotola, mescola la farina con l'uovo, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividi l'impasto in due parti uguali e stendi ciascuna parte con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta di circa 8 cm di diametro. Su ogni disco, metti un cucchiaino di ripieno e richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita.

Preparazione del Ripieno

Per preparare il ripieno dei Cjalsons di Barbabietola, inizia cuocendo le barbabietole in acqua bollente per circa 40 minuti, fino a quando non saranno tenere. Sbucciale le barbabietole e passale al setaccio per ottenere una purea liscia e vellutata.

In una ciotola, mescola la purea di barbabietola con la ricotta, l'uovo, il pane grattugiato, la noce moscata, il pepe nero e il sale. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pane grattugiato per dargli più consistenza.

Cottura e Servizio

Cuoci i Cjalsons di Barbabietola in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjalsons e condiscili a piacere con burro fuso e salvia, ragù di carne o sugo di pomodoro.

I Cjalsons di Barbabietola possono essere serviti caldi o tiepidi. Sono un piatto ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e sono un'ottima alternativa ai classici ravioli.

Buon appetito!

Cjalsons di Barbabietola: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dell'Impasto

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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