Cjalsons di Patate e Formaggio: un Capolavoro della Cucina Friulana

I cjalsons di patate e formaggio sono un piatto straordinario della cucina friulana, ricco di sapori autentici e tradizione culinaria.

Cjalsons di Patate e Formaggio: un Capolavoro della Cucina Friulana

I cjalsons di patate e formaggio rappresentano uno dei piatti più prelibati e amati della tradizione culinaria friulana. Questa specialità gastronomica, tipica della regione Friuli Venezia Giulia, si distingue per la sua bontà e genuinità, offrendo un mix di sapori unici che conquistano il palato di chiunque li assaggi. La combinazione di patate, formaggio e spezie crea un connubio perfetto di gusto e tradizione, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.

Cjalsons di patate e formaggio: un piatto tradizionale friulano

I Cjalsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Udine. Questi ravioli di pasta fresca, ripieni di un mix di patate, formaggio e erbe aromatiche, sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

La ricetta dei Cjalsons è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La versione più classica prevede l'utilizzo di patate lessate, formaggio fresco, come ricotta o formaggio di fossa, e erbe aromatiche, come prezzemolo, maggiorana e salvia.

I Cjalsons vengono tradizionalmente conditi con burro fuso e salvia, ma possono essere gustati anche con un sugo di pomodoro o con un condimento a base di panna e speck. La loro versatilità li rende un piatto adatto a ogni occasione.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjalsons per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di farina 00

• 2 uova

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• 500 g di patate

• 200 g di formaggio fresco (ricotta o formaggio di fossa)

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 1 cucchiaio di maggiorana

• 1 cucchiaio di salvia

• Noce moscata q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Burro fuso q.b.

• Salvia fresca q.b.

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Preparazione del ripieno

Inizia preparando il ripieno. Lessa le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Scolale e falle raffreddare leggermente.

Nel frattempo, trita finemente il prezzemolo, la maggiorana e la salvia. Schiaccia le patate con una forchetta e uniscile al formaggio fresco, alle erbe aromatiche tritate, alla noce moscata, al sale e al pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si compatti.

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Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impasta gli ingredienti con le mani, aggiungendo poca acqua se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

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Assemblaggio e cottura

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà, formando un triangolo. Sigilla bene i bordi premendo con le dita.

Cuoci i Cjalsons in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scolali e condiscili con burro fuso e salvia fresca trita.

Servi i Cjalsons caldi e buon appetito!

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