Cjalsons di Patate e Formaggio: un Capolavoro della Cucina Friulana

I cjalsons di patate e formaggio sono un piatto tipico della cucina friulana, che unisce sapientemente ingredienti semplici come patate e formaggio a erbe aromatiche.

I cjalsons di patate e formaggio sono un capolavoro della cucina friulana, un piatto che incarna la tradizione e l'autenticità culinaria del Friuli Venezia Giulia. Questi ravioli ripieni sono un mix perfetto di sapori delicati e avvolgenti, che conquistano il palato di chiunque li assaggi. Le patate, il formaggio e le erbe aromatiche si fondono armoniosamente in un connubio di gusto e genuinità. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale per preparare i cjalsons di patate e formaggio e deliziare amici e familiari con un piatto straordinariamente buono.

Cjalsons di patate e formaggio: un piatto tradizionale friulano

I Cjalsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Udine. Questi ravioli di pasta fresca, ripieni di un gustoso impasto di patate, formaggio e erbe aromatiche, sono un vero e proprio capolavoro di semplicità e sapore.

La ricetta dei Cjalsons si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria variante. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo.

I Cjalsons possono essere gustati in diverse occasioni, sia come primo piatto in un pranzo domenicale in famiglia, sia come antipasto in un buffet per un'occasione speciale. La loro versatilità li rende un piatto adatto a tutti i palati.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjalsons per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Ripieno: 1 kg di patate, 200 g di formaggio fresco (tipo ricotta o formaggio di fossa), 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 50 g di burro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Preparazione del ripieno

Inizia preparando il ripieno. Lava le patate, sbucciale e tagliale a cubetti. Cuocile in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola, sciogli il burro a fuoco dolce e fai appassire la cipolla e l'aglio per qualche minuto. Aggiungi le patate schiacciate e mescola bene.

Aggiungi il formaggio fresco, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, metti la farina su una spianatoia e forma una fontana. Aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.

Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta di circa 8 cm di diametro. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita.

Cottura e servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i Cjalsons e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjalsons e condiscili con un filo di burro fuso e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

I Cjalsons possono essere serviti anche con un condimento a base di salsa di pomodoro o ragù di carne. In alternativa, puoi preparare un sugo di burro e salvia per un gusto più delicato.

Servi i Cjalsons caldi e buon appetito!

Cjalsons di patate e formaggio: un piatto tradizionale friulano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del ripieno

Preparazione della pasta

Cottura e servizio

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