Cjalsons di patate e formaggio: la ricetta friulana inarrivabile

I cjalsons di patate e formaggio sono un piatto tipico della cucina friulana che si distingue per il suo sapore inarrivabile.

I cjalsons di patate e formaggio rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria friulana. Questi deliziosi ravioli, ripieni di una morbida crema di patate e formaggio, sono un vero e proprio simbolo della regione Friuli Venezia Giulia. La loro preparazione richiede cura, passione e rispetto per le antiche ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione. Scopriamo insieme come realizzare i cjalsons di patate e formaggio, un piatto che conquista per il suo gusto autentico e inconfondibile.

Cjalsons di patate e formaggio: un piatto tradizionale friulano

I Cjalsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Udine. Si tratta di ravioli di pasta fresca ripieni di un impasto a base di patate, formaggio e spezie. La loro origine risale al periodo medievale, quando le famiglie contadine friulane li preparavano con gli ingredienti a loro disposizione. Oggi, i Cjalsons sono un piatto apprezzato in tutta la regione e sono considerati un simbolo della cucina friulana.

La ricetta dei Cjalsons è tramandata di generazione in generazione e ogni famiglia ha la sua variante. Tuttavia, la base rimane sempre la stessa: un impasto di pasta fresca fatto con farina, uova e acqua, e un ripieno a base di patate, formaggio, spesso formaggio Montasio, e spezie come noce moscata e pepe. I Cjalsons vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso e salvia.

I Cjalsons sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La loro preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga lo sforzo. Se siete in cerca di un piatto tipico friulano da preparare, i Cjalsons sono la scelta perfetta.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjalsons per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 300 g di farina 00

• 2 uova

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

Per il ripieno:

• 500 g di patate

• 200 g di formaggio Montasio grattugiato

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• Noce moscata grattugiata q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Per condire:

• Burro fuso q.b.

• Salvia fresca q.b.

Preparazione della pasta

Iniziate preparando la pasta. Versate la farina a fontana su una spianatoia, fate un buco al centro e aggiungete le uova, l'olio e un pizzico di sale.

Impastate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungete un po' di acqua tiepida. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in 4 parti uguali e stendete ogni parte con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Preparazione del ripieno

Nel frattempo, preparate il ripieno. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Lessatele in acqua bollente salata per circa 15 minuti, fino a quando non saranno morbide.

Scolate le patate e passatele allo schiacciapatate. In una ciotola, unite le patate schiacciate al formaggio grattugiato, all'uovo, al prezzemolo tritato, alla noce moscata e al pepe nero. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato.

Assemblaggio e cottura dei Cjalsons

Con un coppapasta o con un bicchiere, ricavate dei dischi di pasta dalla sfoglia. Al centro di ogni disco, mettete un cucchiaino di ripieno e richiudete la pasta a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungete i Cjalsons e cuoceteli per circa 5 minuti, fino a quando non saliranno a galla.

Scolate i Cjalsons e conditeli con burro fuso e salvia fresca. Serviteli caldi e buon appetito!

Cjalsons di patate e formaggio: un piatto tradizionale friulano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del ripieno

Assemblaggio e cottura dei Cjalsons

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