Cjalsons di Patate e Fagioli Giallo-Arancio: Ricetta della Tradizione Friulana

Scopri la ricetta dei cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio, un piatto tipico della cucina friulana.

I cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio rappresentano uno dei piatti più amati della tradizione culinaria friulana. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti semplici come patate e fagioli, creando un connubio di sapori unico e genuino. I cjalsons sono piccoli ravioli ripieni, in questo caso di una deliziosa crema di patate e fagioli dal colore giallo-arancio che li rende non solo gustosi ma anche accattivanti alla vista. Scopriamo insieme come preparare i cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio e deliziare amici e familiari con un piatto tipico della regione Friuli Venezia Giulia.

Cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio: un piatto tradizionale friulano

I Cjalsons sono un tipo di ravioli tipici della cucina friulana, conosciuti anche come Cjalsons di patate o Cjalsons di patate e fagioli. Sono un piatto tradizionale che si prepara soprattutto durante la stagione autunnale e invernale, quando le patate e i fagioli sono di stagione. I Cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio sono una variante di questa ricetta, in cui si utilizzano i fagioli borlotti o i fagioli cannellini per un sapore più intenso e un colore più vivace.

La ricetta dei Cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie friulane. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, ma la base è sempre la stessa: un impasto di patate, farina e uova per il ripieno, e un ripieno di patate, fagioli, cipolla, pancetta e spezie. I Cjalsons vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso, salvia e parmigiano reggiano.

I Cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio sono un piatto semplice ma gustoso, che si presta a diverse varianti. Possono essere conditi anche con ragù di carne, salsa di pomodoro o funghi. Sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. La loro preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è davvero appagante.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per l'impasto:

- 500 g di patate

- 200 g di farina 00

- 2 uova

- Sale q.b.

Per il ripieno:

- 200 g di fagioli borlotti o cannellini

- 1 cipolla

- 50 g di pancetta affumicata

- 1 spicchio d'aglio

- Prezzemolo fresco q.b.

- Noce moscata q.b.

- Sale e pepe q.b.

Per condire:

- Burro fuso q.b.

- Salvia fresca q.b.

- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione dell'impasto

Per preparare l'impasto dei Cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio, inizia lessando le patate in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Sbucciale le patate e passale allo schiacciapatate.

In una ciotola, mescola le patate schiacciate con la farina, le uova e un pizzico di sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno dei Cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio, inizia lessando i fagioli in acqua bollente per circa 30 minuti, fino a quando non saranno morbidi. Scola i fagioli e mettili da parte.

In una padella, fai rosolare la pancetta tagliata a cubetti con la cipolla tritata e l'aglio. Aggiungi i fagioli lessati, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e il pepe. Cuoci il tutto a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotto, frulla il ripieno con un frullatore a immersione, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Assemblaggio e cottura dei Cjalsons

Per assemblare i Cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio, metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di sfoglia. Piega la sfoglia a metà, formando un triangolo. Sigilla bene i bordi premendo con le dita.

Cuoci i Cjalsons in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjalsons e condiscili con burro fuso, salvia fresca e parmigiano reggiano grattugiato.

Servi i Cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio caldi e buon appetito!

Cjalsons di patate e fagioli giallo-arancio: un piatto tradizionale friulano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dell'impasto

Preparazione del ripieno

Assemblaggio e cottura dei Cjalsons

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