Ricetta Cima con Formaggio Fontina: un piatto tipico della cucina piemontese

La Cima con Formaggio Fontina è un piatto tipico della cucina piemontese, ricco di sapori e tradizione.

Ricetta Cima con Formaggio Fontina: un piatto tipico della cucina piemontese

La Cima con Formaggio Fontina è un piatto tradizionale della cucina piemontese che unisce sapientemente ingredienti genuini e sapori autentici. Questa ricetta tipica della regione Piemonte è amata per la sua bontà e semplicità. La Cima è un involucro di carne ripieno, arricchito con il formaggio Fontina, celebre prodotto lattiero-caseario della zona. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco di storia e tradizione, perfetto per un pranzo o una cena dal sapore genuino e avvolgente.

La Cima alla Piemontese: Un Piatto Tradizionale

La cima alla piemontese è un piatto tradizionale della cucina piemontese, un arrosto composto da diversi tagli di carne bovina, avvolti in un panetto di carne macinata e cotto in forno. La cima è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo domenicale o per una cena speciale. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è davvero appagante.

La cima è un piatto che si presta a diverse varianti, ma la ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di carne bovina come manzo, vitello o bue, oltre a pancetta, salsiccia, fegato, lingua e formaggio fontina. La fontina è un formaggio a pasta semidura, dal sapore dolce e leggermente piccante, che si sposa perfettamente con la carne e le altre spezie utilizzate nella ricetta.

La cima alla piemontese è un piatto che si può preparare in anticipo e rigenerare in forno, il che la rende un'ottima soluzione per chi ha poco tempo a disposizione. La cima può essere servita con un contorno di patate al forno o verdure di stagione, oppure con un sugo di vino rosso e cipolla. La cima è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, ma la cosa importante è utilizzare ingredienti di qualità e seguire la ricetta con attenzione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare la cima alla piemontese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di carne bovina (manzo, vitello o bue), 200 g di carne macinata di manzo, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 100 g di salsiccia fresca di maiale, 100 g di fegato di vitello tagliato a fette sottili, 100 g di lingua di manzo lessata e tagliata a fette sottili, 100 g di formaggio fontina a fette, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 1 bicchiere di vino rosso (Barolo o Nebbiolo), 1 cipolla piccola, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, sale e pepe nero macinato fresco.

La carne bovina deve essere di buona qualità, preferibilmente magra e tenera. La carne macinata deve essere fresca e di buona qualità. La pancetta deve essere affumicata e tagliata a cubetti. La salsiccia deve essere fresca e di buona qualità. Il fegato deve essere fresco e tagliato a fette sottili. La lingua deve essere lessata e tagliata a fette sottili. La fontina deve essere a fette e di buona qualità. L'uovo deve essere fresco. Il pangrattato deve essere fresco e di buona qualità. Il vino rosso deve essere di buona qualità e di tipo Barolo o Nebbiolo. La cipolla, le carote e il sedano devono essere freschi e di buona qualità. Il rosmarino e l'alloro devono essere freschi e di buona qualità.

La quantità degli ingredienti può essere variata in base alle proprie preferenze. Ad esempio, se si preferisce un sapore più intenso, si può aumentare la quantità di pancetta o di salsiccia. Se si preferisce un sapore più delicato, si può diminuire la quantità di fegato o di lingua. La fontina può essere sostituita con un altro formaggio a pasta semidura, come il gorgonzola o il taleggio, ma il sapore della cima sarà diverso.

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Preparazione della Cima

Per preparare la cima alla piemontese, inizia con la carne bovina. Battila leggermente con un batticarne per ammorbidirla e poi arrotolala su se stessa, legandola con dello spago da cucina. In una ciotola, mescola la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Stendi la carne macinata su un foglio di carta da forno e disponi al centro la carne bovina arrotolata. Aggiungi la pancetta a cubetti, la salsiccia sbriciolata, il fegato tagliato a fette, la lingua tagliata a fette e le fette di fontina. Arrotolare il tutto con cura, formando un panetto compatto. Chiudi bene il panetto con lo spago da cucina, assicurandoti che non si apra durante la cottura.

In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le carote e il sedano tagliati a pezzi grossolani, il rosmarino e l'alloro. Fai cuocere per qualche minuto, poi aggiungi il vino rosso e lascia sfumare. Aggiungi il panetto di cima nella pentola, copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Schiumara la superficie e aggiungi sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la cima non sarà tenera. Durante la cottura, controlla il livello del liquido e aggiungi acqua calda se necessario.

Una volta cotta, togli la cima dalla pentola e lasciala riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fette. Servi la cima alla piemontese calda, accompagnata da un contorno di patate al forno o verdure di stagione. Puoi anche preparare un sugo di vino rosso e cipolla per accompagnare la cima. Per preparare il sugo, fai rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il vino rosso e lascia sfumare. Aggiungi un po' di brodo di carne e fai cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Servi il sugo caldo sopra la cima.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata al ripieno della cima. Puoi anche aggiungere un po' di aglio tritato alla cipolla durante la rosolatura. Se vuoi un sapore più delicato, puoi sostituire la fontina con un altro formaggio a pasta semidura, come il gorgonzola o il taleggio. Puoi anche aggiungere un po' di panna fresca al sugo di vino rosso per renderlo più cremoso.

La cima alla piemontese può essere preparata in anticipo e rigenerata in forno. Per rigenerare la cima, basta scaldarla in forno a 180°C per circa 15 minuti. La cima può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. La cima alla piemontese è un piatto che si presta a diverse interpretazioni. Puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno, come ad esempio delle carote tagliate a cubetti o delle zucchine a rondelle. Puoi anche sostituire la carne bovina con la carne di maiale o la carne di agnello.

La cima alla piemontese è un piatto che si può preparare in diverse occasioni. È perfetta per un pranzo domenicale o per una cena speciale. È anche un'ottima soluzione per un buffet o per un pranzo al sacco. La cima è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, ma la cosa importante è utilizzare ingredienti di qualità e seguire la ricetta con attenzione.

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Conclusione

La cima alla piemontese è un piatto tradizionale della cucina piemontese, un arrosto ricco e saporito, perfetto per un pranzo domenicale o per una cena speciale. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è davvero appagante. La cima è un piatto che si presta a diverse varianti, ma la ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di carne bovina, pancetta, salsiccia, fegato, lingua e formaggio fontina. La fontina è un formaggio a pasta semidura, dal sapore dolce e leggermente piccante, che si sposa perfettamente con la carne e le altre spezie utilizzate nella ricetta.

La cima alla piemontese è un piatto che si può preparare in anticipo e rigenerare in forno, il che la rende un'ottima soluzione per chi ha poco tempo a disposizione. La cima può essere servita con un contorno di patate al forno o verdure di stagione, oppure con un sugo di vino rosso e cipolla. La cima è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, ma la cosa importante è utilizzare ingredienti di qualità e seguire la ricetta con attenzione.

Se sei alla ricerca di un piatto tradizionale della cucina piemontese, la cima alla piemontese è un'ottima scelta. È un piatto ricco e saporito, che sicuramente piacerà a tutti. La cima è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, quindi non esitare a sperimentare con gli ingredienti e le spezie. La cosa importante è utilizzare ingredienti di qualità e seguire la ricetta con attenzione.

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Risorse Utili e Approfondimenti