Cjalsons di patate e fagioli: la ricetta tipica friulana da provare

I cjalsons di patate e fagioli sono un piatto tipico della cucina friulana, ricco di sapori autentici e tradizione culinaria.

I cjalsons di patate e fagioli sono un piatto tradizionale della cucina friulana che conquista per la sua bontà e semplicità. Questa ricetta tipica della regione Friuli Venezia Giulia unisce ingredienti genuini e sapienti abbinamenti di sapori, regalando un'esperienza culinaria unica. Preparare i cjalsons di patate e fagioli significa immergersi nelle tradizioni gastronomiche di questa terra, dove ogni morso racconta secoli di storia e passione per la buona cucina.

Cjalsons di Patate e Fagioli Arancio-Arancio: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons di Patate e Fagioli Arancio-Arancio sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Udine. Questo piatto, ricco di sapori e profumi autentici, è un esempio di come la cucina friulana sappia valorizzare al meglio gli ingredienti semplici e genuini del territorio.

I Cjalsons, che in friulano significano 'ravioli', sono preparati con una sfoglia sottile e ripieni di un composto di patate, fagioli borlotti, pancetta affumicata e spezie. Il nome 'Arancio-Arancio' deriva dal colore arancione intenso che il piatto assume grazie alla presenza dei fagioli borlotti.

La ricetta dei Cjalsons di Patate e Fagioli Arancio-Arancio si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica friulana, un'eredità culinaria che si tramanda nel tempo.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Patate e Fagioli Arancio-Arancio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di patate

• 200 g di fagioli borlotti secchi

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 pizzico di noce moscata

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 300 g di farina 00

• 2 uova

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• Brodo vegetale o acqua calda q.b.

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno dei Cjalsons. Metti i fagioli borlotti in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scola i fagioli e cuocili in acqua bollente salata per circa 1 ora, o fino a quando non saranno teneri.

Nel frattempo, pela le patate e cuocile in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate.

In una padella, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Unisci le patate schiacciate, i fagioli cotti, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparazione della Sfoglia e dei Cjalsons

Per preparare la sfoglia, metti la farina su una spianatoia e forma una fontana. Aggiungi le uova, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di sfoglia. Piega la sfoglia a metà, formando un triangolo. Sigilla bene i bordi premendo con le dita. Ripeti l'operazione con tutti i quadrati di sfoglia.

Cottura e Servizio

Cuoci i Cjalsons in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjalsons e condiscili con un filo di olio extravergine d'oliva e un po' di parmigiano grattugiato.

I Cjalsons di Patate e Fagioli Arancio-Arancio possono essere serviti come primo piatto o come contorno. Possono essere accompagnati da un vino rosso corposo, come il Refosco dal Peduncolo Rosso.

Buon appetito!

Cjalsons di Patate e Fagioli Arancio-Arancio: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Preparazione della Sfoglia e dei Cjalsons

Cottura e Servizio

Risorse Utili e Approfondimenti