Cima ripiena di pollo: la ricetta tradizionale ligure da gustare
La cima ripiena di pollo è un piatto tradizionale della cucina ligure, ricco di sapori e tradizione.
La cima ripiena di pollo è un piatto tipico della cucina ligure che si prepara con cura e dedizione. Si tratta di un piatto tradizionale, ricco di sapori e profumi che racchiude l'essenza della gastronomia ligure. La cima è un involucro di carne di vitello ripieno di un gustoso e aromatico composto a base di pollo, verdure, formaggio e aromi. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo, regalando un'esplosione di sapori in ogni boccone.
Cima Ripiena di Pollo: Un Capolavoro della Cucina Ligure
La cima ripiena di pollo è un piatto tradizionale della cucina ligure, un vero e proprio capolavoro di sapori e tecniche culinarie. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un esempio di come la cucina ligure sappia valorizzare al meglio gli ingredienti locali, creando un connubio perfetto tra gusto e semplicità.
La cima ripiena è un piatto che richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La carne di pollo, cotta a bassa temperatura, diventa tenera e saporita, mentre il ripieno, ricco di erbe aromatiche e spezie, conferisce al piatto un aroma intenso e avvolgente.
La cima ripiena di pollo è un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici. La sua preparazione, seppur laboriosa, è alla portata di tutti, basta seguire con attenzione le indicazioni e lasciarsi guidare dalla passione per la buona cucina.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una cima ripiena di pollo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: un pollo ruspante di circa 1,5 kg, 200 g di carne macinata di manzo, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 100 g di prosciutto cotto a cubetti, 100 g di formaggio pecorino grattugiato, 2 uova, 1 spicchio d'aglio, 1 cipollotto, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di salvia, 1 cucchiaino di pepe nero, sale q.b., olio extravergine d'oliva.
La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita del piatto. Il pollo ruspante garantisce una carne più saporita e tenera, mentre la pancetta affumicata e il prosciutto cotto aggiungono un tocco di gusto e di aroma al ripieno. Le erbe aromatiche e le spezie completano il quadro, conferendo al piatto un profumo intenso e avvolgente.
Ricorda di utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato eccellente. La cima ripiena di pollo è un piatto che si presta a diverse varianti, puoi aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento, come ad esempio funghi, carciofi o cipolle. La cosa importante è seguire la tua creatività e il tuo gusto personale.
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Preparazione della Cima Ripiena
La preparazione della cima ripiena di pollo richiede un po' di tempo e pazienza, ma è un'esperienza gratificante. Inizia pulendo il pollo e togliendo le interiora. Quindi, con un coltello affilato, separa la pelle dal petto del pollo, facendo attenzione a non romperla.
Prepara il ripieno mescolando la carne macinata, la pancetta, il prosciutto, il formaggio pecorino, le uova, l'aglio tritato, il prezzemolo, il timo, la salvia, il pepe nero e il sale. Amalgama bene tutti gli ingredienti e aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva.
Riempi la cavità del pollo con il ripieno, quindi richiudi la pelle e cuci i bordi con ago e filo da cucina. Lega le gambe del pollo con dello spago da cucina e adagialo in una pentola capiente. Aggiungi il vino bianco, il cipollotto, la carota e il sedano tagliati a pezzi grossolani. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando il pollo non sarà cotto.
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Cottura e Servizio
Una volta cotto, estrai il pollo dalla pentola e lascialo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servi la cima ripiena di pollo calda, accompagnata da un contorno di verdure al vapore o patate arrosto.
La cima ripiena di pollo è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ripieno altri ingredienti a tuo piacimento, come ad esempio funghi, carciofi o cipolle. Puoi anche cuocere la cima ripiena in forno, invece che in pentola, per ottenere una crosta dorata e croccante.
La cima ripiena di pollo è un piatto che si presta a diverse occasioni. È perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici. La sua preparazione, seppur laboriosa, è alla portata di tutti, basta seguire con attenzione le indicazioni e lasciarsi guidare dalla passione per la buona cucina.
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno un cucchiaio di pinoli o di uvetta. Puoi anche sostituire il formaggio pecorino con un altro formaggio a pasta dura, come ad esempio il parmigiano reggiano.
Se vuoi rendere la cima ripiena ancora più ricca, puoi aggiungere al fondo di cottura un bicchiere di brodo di pollo. Puoi anche utilizzare un pollo disossato per semplificare la preparazione del piatto.
La cima ripiena di pollo è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ripieno altri ingredienti a tuo piacimento, come ad esempio funghi, carciofi o cipolle. Puoi anche cuocere la cima ripiena in forno, invece che in pentola, per ottenere una crosta dorata e croccante.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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