Ricetta Coccoi de Zucca con Ricotta e Zafferano: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi de Zucca con Ricotta e Zafferano è un piatto tradizionale della Sardegna che incanta per la sua bontà e semplicità.

Il Coccoi de Zucca con Ricotta e Zafferano è un piatto della tradizione culinaria sarda che unisce sapientemente ingredienti locali come la zucca, la ricotta fresca e lo zafferano. Questa ricetta racchiude i profumi e i sapori dell'isola, regalando un'esperienza gustativa unica. La preparazione di questo piatto richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo, deliziando il palato con un mix di dolcezza e cremosità.

Coccoi de Zucca: Un Delizioso Viaggio nella Tradizione Sarda

I coccoi de zucca, conosciuti anche come coccoi de sa zucca, sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Questi dolci rustici sono realizzati con una pasta semplice a base di farina, acqua e olio d'oliva, che viene poi farcita con un ripieno di zucca, ricotta e zafferano, un mix di sapori che crea un'armonia unica e delicata.

La zucca, ingrediente principale, conferisce ai coccoi un sapore dolce e delicato, mentre la ricotta, fresca e cremosa, aggiunge una nota di morbidezza e freschezza. Lo zafferano, con il suo aroma intenso e il suo colore dorato, arricchisce il ripieno con un tocco di eleganza e raffinatezza. La combinazione di questi ingredienti, uniti alla semplicità della pasta, rende i coccoi de zucca un piatto autentico e genuino, che rappresenta al meglio la tradizione culinaria sarda.

La preparazione dei coccoi de zucca è un'esperienza semplice e gratificante, che permette di riscoprire i sapori autentici della tradizione sarda. La pasta, lavorata con cura, viene stesa in sfoglie sottili e poi farcita con il ripieno di zucca, ricotta e zafferano. I coccoi vengono poi cotti in forno fino a doratura, sprigionando un profumo irresistibile che inebria l'aria. Serviti caldi o tiepidi, i coccoi de zucca sono un dolce perfetto per ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una cena tra amici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi de zucca per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 100 ml di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1 pizzico di sale.

• Ripieno: 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti, 250 g di ricotta fresca, 1 bustina di zafferano, 50 g di zucchero semolato, 1 uovo, 1 cucchiaio di pinoli, 1 pizzico di cannella in polvere, scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine.

Preparazione dei Coccoi de Zucca

La preparazione dei coccoi de zucca è semplice e richiede circa 1 ora e 30 minuti, tra preparazione e cottura.

1. Inizia preparando la pasta: in una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi l'olio d'oliva e l'acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una pentola, cuoci la zucca a cubetti con un po' di acqua e un pizzico di sale fino a quando non sarà tenera. Schiaccia la zucca cotta con una forchetta e mettila in una ciotola. Aggiungi la ricotta, lo zucchero, l'uovo, i pinoli, la cannella, la scorza di limone, lo zafferano sciolto in un po' di acqua calda e l'olio d'oliva. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Cottura e Servizio

3. Stendi la pasta in una sfoglia sottile e ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Disponi i coccoi su una teglia rivestita di carta da forno e spennella la superficie con un po' di olio d'oliva.

4. Cuoci i coccoi in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Servi i coccoi de zucca caldi o tiepidi, accompagnati da un bicchiere di vino dolce o un liquore al mirto.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero al ripieno. Se preferisci un ripieno più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero. Puoi anche sostituire la ricotta con la ricotta salata, per un gusto più deciso.

I coccoi de zucca possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per un gusto ancora più intenso, puoi riscaldarli leggermente prima di servirli.

I coccoi de zucca sono un dolce tipico della tradizione sarda, ma possono essere gustati in ogni occasione. Sono perfetti per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o un picnic all'aria aperta. La loro semplicità e il loro sapore delicato li rendono un dolce adatto a tutti i palati.

Coccoi de Zucca: Un Delizioso Viaggio nella Tradizione Sarda

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Coccoi de Zucca

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti