Cavatelli alla molisana con sugo di salsiccia: la ricetta tradizionale da provare

Vuoi deliziare il tuo palato con un piatto tipico della cucina molisana? Scopri la ricetta tradizionale dei cavatelli alla molisana con sugo di salsiccia, un connubio di sapori che ti conquisterà sin dal primo morso.

I cavatelli alla molisana con sugo di salsiccia rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria del Molise. Questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti tipici della regione con un sapore ricco e avvolgente. I cavatelli, pasta fresca a base di semola di grano duro, si sposano alla perfezione con il sugo di salsiccia, preparato con carne di maiale macinata, pomodoro e aromi. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto autentico e gustoso direttamente nella tua cucina.

Cavatelli alla Molisana: un piatto tradizionale ricco di sapore

I cavatelli alla molisana sono un piatto tipico della tradizione culinaria del Molise, una regione ricca di storia e cultura gastronomica. Questo piatto semplice ma gustoso, a base di pasta fatta in casa e sugo di salsiccia, è un vero e proprio simbolo della cucina molisana, tramandato di generazione in generazione.

I cavatelli, una pasta corta e rigata, vengono preparati con farina di grano duro e acqua, e la loro forma ricorda piccole conchiglie. Il sugo di salsiccia, realizzato con salsiccia fresca di maiale, è un condimento ricco e saporito, che si sposa perfettamente con la pasta.

La ricetta dei cavatelli alla molisana è un'eredità preziosa, che racconta la storia e la cultura di questa regione. La sua preparazione è un rito che unisce le famiglie e tramanda la tradizione culinaria molisana.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i cavatelli alla molisana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina di grano duro

• 200 ml di acqua

• 500 g di salsiccia fresca di maiale

• 1 cipolla media

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1/2 bicchiere di vino rosso

• 1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

Preparazione dei cavatelli

La preparazione dei cavatelli è un'operazione semplice ma richiede un po' di pazienza. Inizia formando una fontana con la farina e aggiungi l'acqua poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in piccoli pezzi e stendili con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Taglia la sfoglia in strisce larghe circa 2 cm e arrotola ogni striscia su se stessa, formando dei piccoli cilindri. Taglia i cilindri a fette di circa 1 cm di spessore, ottenendo così i cavatelli.

Preparazione del sugo di salsiccia

Mentre i cavatelli riposano, prepara il sugo di salsiccia. In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e la salsiccia sbriciolata.

Fai cuocere la salsiccia a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben rosolata. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il peperoncino (facoltativo) e un pizzico di sale e pepe nero.

Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Cottura e Servizio

Cuoci i cavatelli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola i cavatelli e trasferiscili nella pentola con il sugo di salsiccia. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servi i cavatelli alla molisana caldi, guarnendoli con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano (facoltativo).

Buon appetito!

Cavatelli alla Molisana: un piatto tradizionale ricco di sapore

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei cavatelli

Preparazione del sugo di salsiccia

Cottura e Servizio

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