Cappelletti in Brodo con Noci e Parmigiano: la Ricetta Tradizionale Emiliana

I cappelletti in brodo con noci e parmigiano sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, ricco di sapori autentici e tradizione culinaria.

I cappelletti in brodo con noci e parmigiano rappresentano uno dei piatti più amati e tipici dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. Questa ricetta unisce la delicatezza dei cappelletti fatti a mano alla cremosità delle noci e alla sapidità del parmigiano, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Perfetti da gustare nelle fredde giornate invernali, i cappelletti in brodo sono un comfort food che riscalda il cuore e delizia il palato.

Cappelletti in Brodo: Un Capolavoro Emiliano

I cappelletti in brodo sono un piatto tradizionale della cucina emiliana, un vero e proprio simbolo di tradizione e sapori autentici. La loro preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato è un'esperienza culinaria indimenticabile. La pasta sottile e delicata racchiude un ripieno ricco e saporito, a base di carne di manzo e maiale, parmigiano reggiano e uova, il tutto immerso in un brodo di carne caldo e profumato.

La ricetta dei cappelletti in brodo è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria versione. La tradizione vuole che i cappelletti siano serviti durante le festività, in particolare a Natale e Capodanno, ma sono un piatto perfetto da gustare in qualsiasi momento dell'anno. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, da un pranzo in famiglia a una cena elegante.

La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione sono i segreti del successo di questo piatto. La qualità degli ingredienti è fondamentale, soprattutto per il brodo, che deve essere ricco e saporito. La cottura dei cappelletti deve essere attenta, per evitare che si rompano e perdano il loro ripieno. Il risultato finale è un piatto che conquista il palato e il cuore, un vero e proprio capolavoro della cucina emiliana.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cappelletti in brodo con noci e parmigiano per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: Per il ripieno: 300 g di carne macinata di manzo, 150 g di carne macinata di maiale, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda. Per il brodo: 1 kg di osso di manzo, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 1 pomodoro, 1 foglia di alloro, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Per il condimento: 50 g di noci tritate grossolanamente, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco.

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata di manzo e di maiale con l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e sodo. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che il ripieno si compatti e sia più facile da lavorare.

Trascorso il tempo di riposo, prendi il ripieno dal frigorifero e dividilo in palline della dimensione di una noce. Con un coltello affilato, appiattisci leggermente ogni pallina, creando una forma ovale. Al centro di ogni ovale, metti un cucchiaino di ripieno e richiudi i bordi a forma di mezzaluna, formando un cappelletto. Ripeti l'operazione con tutto il ripieno, creando una serie di cappelletti.

Una volta pronti, i cappelletti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperti con pellicola trasparente. Se preferisci, puoi congelarli per un periodo più lungo, ma ricorda di scongelarli completamente prima della cottura.

Preparazione della Pasta e del Brodo

Per preparare la pasta, metti la farina 00 su una spianatoia e crea una fontana al centro. Aggiungi le uova e l'acqua fredda e inizia ad impastare con le mani, incorporando gradualmente la farina. Continua ad impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il brodo. In una pentola capiente, metti l'osso di manzo, la carota, il sedano, la cipolla, il pomodoro, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero. Copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Schiumate il brodo durante la cottura per eliminare le impurità. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando il brodo non sarà denso e saporito.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, metti un cappelletto e richiudi i bordi a forma di triangolo, formando un cappelletto chiuso. Ripeti l'operazione con tutti i cappelletti e la pasta.

Cottura e Servizio

Quando il brodo è pronto, filtra con un colino a maglie fini per eliminare eventuali residui di ossa o verdure. Porta il brodo a ebollizione e aggiungi i cappelletti. Cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando i cappelletti non saranno cotti e galleggianti in superficie.

Servi i cappelletti in brodo caldi, in ciotole individuali. Cospargi con le noci tritate grossolanamente, il parmigiano reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato fresco. Puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

I cappelletti in brodo con noci e parmigiano sono un piatto tradizionale emiliano che conquisterà il tuo palato. La loro delicatezza e il loro sapore intenso li rendono un'esperienza culinaria unica. Buon appetito!

Cappelletti in Brodo: Un Capolavoro Emiliano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Preparazione della Pasta e del Brodo

Cottura e Servizio

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