Cappelletti alla Crema di Limone e Spinaci: un Delizioso Viaggio in Emilia Romagna

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un piatto classico emiliano, i cappelletti, arricchiti da una saporita crema di limone e spinaci freschi.

Cappelletti alla Crema di Limone e Spinaci: un Delizioso Viaggio in Emilia Romagna

L'Emilia Romagna è una regione ricca di tradizioni culinarie e i cappelletti sono uno dei piatti più rappresentativi. Questi delicati ravioli ripieni, di solito di carne, vengono serviti in brodo caldo o con sughi saporiti. In questa ricetta, proponiamo una variante moderna e fresca, unendo la tradizione dei cappelletti alla delicatezza di una crema di limone e alla freschezza degli spinaci. Un piatto che saprà sorprendere per il suo gusto armonioso e la sua presentazione raffinata.

Ingredienti per 4 Persone

Per la pasta dei cappelletti, avrai bisogno di 300 grammi di farina 00, 3 uova medie, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua. Per il ripieno, ti serviranno 250 grammi di macinato misto (manzo e maiale), 50 grammi di pancetta affumicata a cubetti, una cipolla piccola tritata finemente, un uovo intero, 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe nero macinato fresco. Per la crema di limone, avrai bisogno di 200 ml di panna fresca liquida, 2 limoni biologici, 1 cucchiaio di zucchero semolato e un pizzico di sale. Per la guarnizione, ti serviranno 100 grammi di spinaci freschi, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Leggi anche: Cappelletti alla Crema di Limone e Grana: un Piatto Emiliano Delizioso

Preparazione dei Cappelletti

Inizia preparando la pasta per i cappelletti. In una ciotola capiente, versa la farina a fontana e aggiungi le uova, il sale e l'acqua. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno. In una padella capiente, rosola la pancetta a cubetti a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire. Unisci il macinato misto e cuoci finché non è ben rosolato. Lascia raffreddare il composto e trasferiscilo in una ciotola capiente. Aggiungi l'uovo intero, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato fresco. Amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere un ripieno omogeneo. Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere uno spessore sottile. Taglia la pasta in quadrati di circa 5 centimetri di lato. Disponi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e chiudi il cappelletto a forma di triangolo. Ripeti l'operazione per tutti i quadrati di pasta, creando così i cappelletti.

Leggi anche: Cappelletti alla Crema di Limone e Zucchine: Ricetta Tipica dell'Emilia Romagna

Preparazione della Crema di Limone

In un pentolino, versa la panna fresca e aggiungi la scorza grattugiata di un limone e il succo di entrambi i limoni. Aggiungi lo zucchero semolato e il sale. Porta a ebollizione a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.

Leggi anche: Gli Ingredienti Necessari per Preparare una Deliziosa Crema al Limone

Cottura e Servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi i cappelletti e cuoci per circa 5 minuti, o finché non saranno cotti al dente. Nel frattempo, lava e cuoci gli spinaci in una pentola con acqua bollente per circa 2 minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene. In una padella, scalda l'olio extra vergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci e cuoci per 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco. Scola i cappelletti e condiscili con la crema di limone e gli spinaci saltati. Servi i cappelletti alla crema di limone e spinaci caldi, decorando ogni porzione con una grattugiata di Parmigiano Reggiano fresco e una foglia di basilico fresco.

Leggi anche: Gelato al Melone: Un Delizioso Viaggio nell'Emilia Romagna

Consigli e Variazioni

Per un risultato ancora più saporito, puoi aggiungere al ripieno dei cappelletti un pizzico di maggiorana o di timo. Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna fresca con panna vegetale o yogurt greco. Se desideri un gusto più intenso di limone, puoi aggiungere un goccio di limoncello alla crema. Puoi servire i cappelletti alla crema di limone e spinaci anche con un filo di olio al tartufo o con una spolverata di pepe nero macinato fresco. Per un'esperienza culinaria completa, accompagna il piatto con un calice di vino bianco secco.

Leggi anche: Cappelletti alla Crema di Limone e Pecorino: Ricetta Tipica dell'Emilia Romagna

Risorse Utili e Approfondimenti