Cappelletti alla Crema di Limone e Zucchine: Ricetta Tipica dell'Emilia Romagna

I cappelletti alla crema di limone e zucchine sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna che unisce la tradizione dei cappelletti con il gusto fresco e agrumato del limone.

I cappelletti alla crema di limone e zucchine rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione culinaria dell'Emilia Romagna e l'innovazione dei sapori. Questo piatto tipico della regione, celebre per la sua ricca tradizione gastronomica, unisce la delicatezza dei cappelletti fatti in casa con la freschezza della crema al limone e delle zucchine. Il risultato è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per sorprendere i commensali con un mix di sapori unici e accattivanti.

Introduzione

I cappelletti alla crema di limone e zucchine sono un piatto che unisce la tradizione emiliana dei cappelletti con un tocco di freschezza e leggerezza. La crema di limone e le zucchine creano un connubio delicato e armonioso, perfetto per un pranzo o una cena estiva.

Questa ricetta è un'interpretazione moderna di un piatto classico, che si presta a diverse varianti. La crema di limone può essere preparata con limone fresco o con succo di limone, mentre le zucchine possono essere utilizzate sia fresche che grigliate.

La preparazione dei cappelletti richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è davvero appagante. La pasta fresca fatta in casa è un'esperienza sensoriale unica, che regala un sapore e una consistenza impareggiabili.

Ingredienti

Per preparare i cappelletti alla crema di limone e zucchine per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Per i cappelletti: 300 g di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di acqua, 1 pizzico di sale, 200 g di carne macinata di manzo, 50 g di pancetta affumicata, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 cucchiaio di burro, 1/2 bicchiere di brodo di carne, sale e pepe q.b.

• Per la crema di limone: 2 limone, 100 ml di panna fresca, 50 g di burro, 1 cucchiaio di farina 00, sale e pepe q.b.

• Per le zucchine: 2 zucchine, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

Iniziate preparando il ripieno dei cappelletti. Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una pentola, fate sciogliere il burro e rosolate il trito di verdure. Aggiungete la carne macinata e la pancetta affumicata tritate e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto. Aggiungete il brodo di carne, il sale e il pepe e mescolate bene. Formate delle palline di ripieno e tenetele da parte.

Preparate la pasta fresca per i cappelletti. In una ciotola, sbattete le uova con l'acqua e il sale. Aggiungete la farina poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Cotture e Assemblaggio

Stendete la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato. Posizionate una pallina di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudete a forma di cappelletto, sigillando bene i bordi.

Preparate la crema di limone. Grattugiate la buccia dei limone e spremete il succo. In una pentola, fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungete la farina e mescolate bene. Versate la panna fresca e il succo di limone, mescolando continuamente fino a quando la crema non si sarà addensata.

Aggiungete la buccia di limone grattugiata, il sale e il pepe e mescolate bene. Tenete la crema al caldo.

Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili. In una padella, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e cuocete le zucchine a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non saranno morbide. Aggiungete il sale e il pepe.

Servizio

Cuocete i cappelletti in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolateli e conditeli con la crema di limone. Servite i cappelletti in piatti fondi, guarnendo con le zucchine grigliate e una spolverata di parmigiano reggiano.

Introduzione

Ingredienti

Preparazione

Cotture e Assemblaggio

Servizio

Risorse Utili e Approfondimenti