Ricetta Cappelletti al Limone e Basilico: un Gusto Unico dell'Emilia Romagna

I cappelletti al limone e basilico sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna che unisce la tradizione della pasta fresca all'aroma fresco e profumato del limone e del basilico.

I cappelletti al limone e basilico rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria dell'Emilia Romagna. Questo piatto unisce la delicatezza della pasta fresca all'aroma fresco e profumato del limone e del basilico, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. La ricetta dei cappelletti al limone e basilico è perfetta per chi ama sperimentare in cucina e desidera deliziare il palato con un gusto fresco e raffinato.

Cappelletti al Limone e Basilico: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

I cappelletti al limone e basilico sono una variante originale e rinfrescante del classico piatto emiliano. La freschezza del limone si sposa perfettamente con il sapore intenso del basilico, creando un connubio di aromi che esalta la delicatezza del ripieno di carne. Questa ricetta, pur mantenendo la tradizione, aggiunge un tocco di modernità, rendendola perfetta per chi cerca un piatto gustoso e leggero.

La pasta all'uovo fatta in casa, sottile e delicata, avvolge il ripieno di carne macinata, pancetta e parmigiano reggiano, arricchito da un trito di limone e basilico. Il tutto viene condito con un brodo di carne ricco e saporito, che esalta i sapori del piatto. La semplicità degli ingredienti e la precisione nella preparazione sono i segreti per ottenere un risultato eccellente.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici. La sua eleganza e raffinatezza la rendono adatta anche per occasioni importanti. La preparazione dei cappelletti richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La soddisfazione di gustare un piatto fatto in casa, preparato con cura e passione, è impagabile.

Ingredienti per 4 Persone

Per la pasta all'uovo: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua, un pizzico di sale.

Per il ripieno: 250 g di carne macinata di manzo, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 cipolla piccola, 1 carota piccola, 1 gambo di sedano, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 limone non trattato (scorza e succo), 1 mazzetto di basilico fresco, sale e pepe nero macinato fresco.

Per il brodo: 1 kg di osso di manzo, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 pomodoro maturo, 1 foglia di alloro, sale grosso.

Preparazione della Pasta

In una ciotola capiente, metti la farina a fontana e fai un buco al centro. Aggiungi le uova, l'acqua e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.

Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a forma di cappelletto, sigillando bene i bordi.

Cuoci i cappelletti in abbondante brodo bollente per circa 5 minuti. Servi i cappelletti al limone e basilico con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Preparazione del Ripieno

In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la carne macinata e cuoci per altri 5 minuti, sbriciolando la carne con una forchetta.

Aggiungi il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata del limone, il basilico tritato finemente, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo.

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al ripieno un cucchiaio di vino bianco secco durante la cottura della carne macinata.

Preparazione del Brodo

In una pentola capiente, metti l'osso di manzo, la carota, la cipolla, il sedano, il pomodoro, la foglia di alloro e il sale grosso. Copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Schiumate il brodo durante la cottura per eliminare le impurità.

Fai cuocere il brodo a fuoco lento per almeno 3 ore, schiumando di tanto in tanto. Filtra il brodo con un colino a maglie fitte e utilizzalo per cuocere i cappelletti.

Per un brodo più saporito, puoi aggiungere al brodo un pizzico di pepe nero macinato fresco e un cucchiaio di aceto di vino bianco.

Cappelletti al Limone e Basilico: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Preparazione del Brodo

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