Cappelletti al Limone e Sedano: la Deliziosa Ricetta della Tradizione Emiliana

I cappelletti al limone e sedano sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna che unisce la tradizione culinaria emiliana a sapori freschi e delicati.

I cappelletti al limone e sedano rappresentano un'eccellenza della cucina emiliana, che vanta una lunga tradizione gastronomica ricca di sapori autentici. Questo piatto tipico dell'Emilia Romagna unisce la delicatezza del limone alla freschezza del sedano, creando un connubio di gusti unico e irresistibile. La preparazione dei cappelletti artigianali, tipici della tradizione emiliana, arricchiti con il profumo del limone e la croccantezza del sedano, è un'esperienza culinaria da non perdere per gli amanti della buona tavola e della tradizione italiana.

Cappelletti al Limone e Sedano: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

I cappelletti al limone e sedano sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, un connubio di sapori freschi e delicati che conquista il palato con la sua eleganza e la sua semplicità. Questo piatto, nato dalla sapiente combinazione di ingredienti di stagione, rappresenta un'autentica espressione della cucina emiliana, ricca di storia e di tradizione.

La ricetta dei cappelletti al limone e sedano si basa su un ripieno a base di carne di manzo e maiale, arricchito da sedano, limone, parmigiano reggiano e uova, il tutto avvolto in una pasta sottile e delicata. Il brodo di cottura, a base di carne, verdure e limone, esalta il sapore del ripieno e conferisce al piatto un aroma intenso e avvolgente.

La preparazione dei cappelletti al limone e sedano richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici, un'occasione per condividere la tradizione culinaria emiliana e la sua inconfondibile bontà.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cappelletti al limone e sedano per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per il ripieno: 200 g di carne di manzo macinata, 100 g di carne di maiale macinata, 1 costa di sedano, 1 limone non trattato, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, sale e pepe nero macinato fresco.

Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda, un pizzico di sale.

Per il brodo: 1 kg di carne di manzo, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 pomodoro maturo, 1 limone non trattato, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno. In una ciotola capiente, mescola la carne di manzo e di maiale macinata. Aggiungi il sedano tritato finemente, la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo limone. Incorpora il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe nero macinato fresco.

Impasta il ripieno con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che il ripieno si compatti e sia più facile da lavorare.

Trascorso il tempo di riposo, dividi il ripieno in 4 parti uguali. Prendi una parte di ripieno e forma delle palline di circa 1 cm di diametro. Ripeti l'operazione con le altre parti di ripieno.

Preparazione della Pasta

Per preparare la pasta, metti la farina 00 su una spianatoia e forma una fontana. Aggiungi le uova, l'acqua fredda e il sale. Impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte di impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile e uniforme.

Con un coppapasta rotondo, ricava dei dischi di pasta di circa 8 cm di diametro. Metti un po' di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudi a forma di cappelletto, sigillando bene i bordi.

Cottura e Servizio

Per preparare il brodo, metti la carne di manzo in una pentola capiente con acqua fredda. Aggiungi la carota, la cipolla, il sedano, il pomodoro e il limone tagliati a pezzi grossolani. Porta a ebollizione, schiumando la superficie del brodo. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di cottura, filtra il brodo con un colino a maglie fitte. Aggiungi i cappelletti al brodo bollente e cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno cotti. Servi i cappelletti al limone e sedano in ciotole individuali, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.

Cappelletti al Limone e Sedano: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Preparazione della Pasta

Cottura e Servizio

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