Ricetta Capon Magro: un piatto prelibato della cucina piemontese

Il Capon Magro è uno dei piatti più celebri della cucina piemontese, un piatto ricco di storia e tradizione che affonda le sue radici nel passato. Si tratta di una preparazione complessa e laboriosa, tipica delle grandi occasioni e delle festività. Questo piatto unisce sapientemente ingredienti di mare e di terra, creando un mix di sapori e colori che lo rendono un vero e proprio capolavoro gastronomico.

Un viaggio culinario nel Piemonte: il Capon Magro

Il Capon Magro è un piatto tipico della cucina piemontese, un'autentica espressione della tradizione culinaria regionale. Questo piatto, ricco di storia e di sapori, è un esempio di come la cucina piemontese sappia combinare ingredienti semplici e genuini per creare un capolavoro di gusto. Il Capon Magro è un piatto che si distingue per la sua complessità, con strati di sapori e consistenze che si fondono in un'armonia perfetta.

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Un piatto ricco di storia e tradizione

Le origini del Capon Magro risalgono al Medioevo, quando era un piatto consumato dai monaci durante il periodo di digiuno. Il nome stesso, Capon Magro, deriva dal fatto che il piatto era originariamente preparato con carne di cappone magra, ovvero senza grasso. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, diventando un piatto più ricco e complesso, con l'aggiunta di pesce, verdure e salse. Oggi, il Capon Magro è un piatto che rappresenta la tradizione culinaria piemontese, un piatto che si tramanda di generazione in generazione.

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Ingredienti e preparazione del Capon Magro

Per preparare il Capon Magro per 4 persone, avrai bisogno di: 500 g di pesce misto (merluzzo, nasello, branzino), 200 g di gamberi, 100 g di calamari, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 pomodoro maturo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Inizia preparando il brodo di pesce: metti in una pentola il pesce, la cipolla, le carote, il sedano, il pomodoro, il vino bianco, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, il sale e il pepe. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti. Filtra il brodo e mettilo da parte.

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Assemblaggio e cottura del piatto

Nel frattempo, pulisci e lava i gamberi, i calamari e il pesce. Taglia il pesce a pezzi e cuocilo nel brodo di pesce per circa 10 minuti. Aggiungi i gamberi e i calamari e cuoci per altri 5 minuti. Scola il pesce e le verdure dal brodo e mettile da parte. In una teglia da forno, disponi uno strato di pesce, uno strato di verdure, uno strato di gamberi e calamari. Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Cuoci in forno a 180°C per circa 15 minuti. Servi il Capon Magro caldo, guarnito con una fetta di limone.

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Un piatto da gustare con passione

Il Capon Magro è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda della stagione e della disponibilità degli ingredienti. Puoi aggiungere altre verdure, come zucchine, melanzane o patate, oppure puoi sostituire il pesce con carne di pollo o coniglio. Il Capon Magro è un piatto che si può gustare in ogni occasione, sia come piatto unico che come antipasto. La sua ricchezza di sapori e la sua complessità lo rendono un piatto unico e indimenticabile.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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