Cannelloni Ricotta e Spinaci: la Delizia della Cucina Tipica Campana

I Cannelloni Ricotta e Spinaci sono un piatto iconico della cucina campana, ricco di sapori e tradizione.

I Cannelloni Ricotta e Spinaci rappresentano uno dei piatti più amati e apprezzati della cucina campana. Questa ricetta tradizionale unisce la morbidezza della ricotta fresca con il gusto intenso degli spinaci, avvolta da sfoglie di pasta all'uovo e arricchita da una deliziosa salsa di pomodoro. I Cannelloni Ricotta e Spinaci sono un connubio perfetto di sapori e profumi che conquista il palato di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto iconico della tradizione culinaria campana.

I cannelloni ricotta e spinaci: un classico della cucina campana

I cannelloni ricotta e spinaci sono un piatto tipico della cucina campana, un classico che si tramanda di generazione in generazione, apprezzato per la sua semplicità e il suo gusto delicato. La ricetta prevede l'utilizzo di sfoglia fresca, ricotta, spinaci, parmigiano reggiano, besciamella e ragù di carne, ingredienti che si sposano alla perfezione per creare un piatto ricco e saporito. La preparazione dei cannelloni richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo.

La sfoglia fresca è la base di questo piatto, che può essere preparata in casa o acquistata già pronta. La ricotta, ingrediente fondamentale, conferisce al ripieno la sua cremosità e il suo sapore delicato. Gli spinaci, cotti e strizzati, aggiungono un tocco di freschezza e leggerezza al piatto. Il parmigiano reggiano, grattugiato, arricchisce il ripieno con il suo gusto intenso e la sua consistenza croccante.

La besciamella, una salsa a base di burro, farina e latte, lega gli ingredienti del ripieno e conferisce al piatto una consistenza morbida e cremosa. Il ragù di carne, preparato con carne macinata, pomodoro e spezie, completa il piatto con il suo sapore intenso e la sua consistenza saporita. I cannelloni ricotta e spinaci sono un piatto versatile che può essere servito come primo piatto o come piatto unico, accompagnato da un contorno di verdure o di insalata.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i cannelloni ricotta e spinaci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Sfoglia fresca: 12-15 sfoglie (circa 300 gr)

• Ricotta fresca: 500 gr

• Spinaci freschi: 500 gr

• Parmigiano reggiano grattugiato: 100 gr

• Uova: 2

• Noce moscata: un pizzico

• Sale e pepe: q.b.

• Burro: 50 gr

• Farina: 50 gr

• Latte: 1 litro

• Ragù di carne: 500 gr

• Olio extravergine di oliva: q.b.

Preparazione del ripieno

Inizia preparando il ripieno dei cannelloni. Lava gli spinaci e cuocili in acqua bollente salata per pochi minuti, fino a quando non saranno morbidi. Strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritali finemente. In una ciotola capiente, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano reggiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Aggiungi gli spinaci tritati e amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo denso, puoi aggiungere un po' di latte per renderlo più cremoso. Assaggia il ripieno e aggiusta di sale e pepe a piacere. Il ripieno è pronto per essere farcito nelle sfoglie.

Se vuoi un ripieno più saporito, puoi aggiungere al composto un po' di aglio tritato o un pizzico di pepe nero macinato fresco. La scelta è tua, in base ai tuoi gusti personali.

Preparazione della besciamella

Mentre il ripieno riposa, prepara la besciamella. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi il latte a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Porta a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la besciamella non si sarà addensata. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

La besciamella è pronta per essere utilizzata per condire i cannelloni. Se vuoi una besciamella più saporita, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o un po' di parmigiano reggiano grattugiato. La besciamella è un ingrediente versatile che può essere utilizzato per condire diversi piatti, come lasagne, gratin e torte salate.

La besciamella è un ingrediente fondamentale per la preparazione dei cannelloni ricotta e spinaci. La sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato si sposano alla perfezione con il ripieno e il ragù, creando un piatto ricco e saporito.

Assemblaggio e cottura dei cannelloni

Stendi le sfoglie su un piano leggermente infarinato e farciscile con il ripieno di ricotta e spinaci. Arrotolare le sfoglie su se stesse per formare i cannelloni. Disponi i cannelloni in una pirofila leggermente unta con olio extravergine di oliva. Versa il ragù di carne sui cannelloni e ricoprili con la besciamella. Spolvera con parmigiano reggiano grattugiato.

Cuoci i cannelloni in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorati in superficie. Servi i cannelloni ricotta e spinaci caldi, accompagnati da un contorno di verdure o di insalata.

I cannelloni ricotta e spinaci sono un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ripieno altri ingredienti, come funghi, prosciutto cotto o pancetta. Puoi anche sostituire il ragù di carne con un ragù di salsiccia o un sugo di pomodoro semplice. La scelta è tua, in base ai tuoi gusti personali.

I cannelloni ricotta e spinaci: un classico della cucina campana

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del ripieno

Preparazione della besciamella

Assemblaggio e cottura dei cannelloni

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