Canederli di Pane con Burro Fuso e Salvia: la Ricetta Tradizionale Trentina

I canederli di pane con burro fuso e salvia sono un piatto tradizionale della cucina trentina alto adige, ricco di sapori e profumi.

Canederli di Pane con Burro Fuso e Salvia: la Ricetta Tradizionale Trentina

I canederli di pane con burro fuso e salvia rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria trentina alto adige. Questi gnocchi di pane, arricchiti dal sapore avvolgente del burro fuso e dalla freschezza della salvia, sono un'eccellenza da gustare in ogni stagione. La loro preparazione è semplice ma richiede cura e attenzione per ottenere un risultato perfetto. Scopriamo insieme gli ingredienti e i passaggi per realizzare i canederli di pane con burro fuso e salvia a regola d'arte.

I Canederli di Pane: Un Classico Trentino

I canederli di pane sono un piatto tradizionale della cucina trentina, un vero e proprio simbolo della gastronomia di questa regione. Questi gnocchi di pane raffermo, cotti in brodo e conditi con burro fuso e salvia, sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena rustica. La loro storia è legata alla tradizione contadina, dove si riutilizzava il pane raffermo per creare un piatto sostanzioso e saporito.

La ricetta dei canederli di pane è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La base è sempre la stessa: pane raffermo, latte, uova e spezie. La farina può essere aggiunta per ottenere una consistenza più compatta. I canederli vengono poi cotti in un brodo di carne o vegetale, fino a quando non diventano morbidi e saporiti.

I canederli di pane sono un piatto versatile, che può essere arricchito con diversi ingredienti. Si possono aggiungere formaggio, spinaci, funghi o carne macinata per creare varianti gustose e originali. Il condimento classico è il burro fuso con salvia, ma si può anche utilizzare un sugo di pomodoro o un ragù di carne.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i canederli di pane per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di pane raffermo (meglio se di tipo casereccio)

• 1 litro di brodo di carne o brodo vegetale

• 100 ml di latte

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di burro

• 1 cucchiaio di farina (facoltativo)

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di pepe nero

• 1 rametto di salvia fresca

• Burro fuso per condire

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Preparazione dei Canederli

1. Sbriciola il pane raffermo e mettilo in una ciotola. Aggiungi il latte tiepido e mescola bene fino a quando il pane non sarà completamente ammorbidito.

2. Aggiungi l'uovo, il sale, il pepe e la farina (se si usa). Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Forma i canederli con le mani, dando loro una forma rotonda o ovale. La dimensione dei canederli è a piacere, ma è consigliabile che non siano troppo grandi.

4. Porta a ebollizione il brodo in una pentola capiente. Aggiungi i canederli al brodo bollente e cuocili a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e cotti.

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Condimento e Servizio

1. Mentre i canederli cuociono, prepara il condimento. Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungi le foglie di salvia e lascia insaporire per qualche minuto.

2. Scola i canederli dal brodo e mettili in un piatto da portata. Conditi con il burro fuso e la salvia. Puoi anche aggiungere un po' di parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

3. Servi i canederli di pane caldi, accompagnati da un bicchiere di vino rosso locale, come il Teroldego Rotaliano o il Marzemino. Buon appetito!

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Consigli e Varianti

Per ottenere canederli più morbidi, puoi aggiungere un po' di panna fresca all'impasto. Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di noce moscata o cumino all'impasto.

I canederli di pane possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, basta riscaldarli in un po' di brodo bollente.

I canederli di pane sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere formaggio all'impasto, come formaggio trentino o fontina, oppure spinaci tritati, funghi o carne macinata per creare varianti gustose e originali.

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