Canderli di funghi: la ricetta tradizionale della cucina trentina

I canderli di funghi sono un piatto tradizionale della cucina trentina, ricco di sapori e profumi tipici della regione.

Canderli di funghi: la ricetta tradizionale della cucina trentina

I canderli di funghi rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria trentina. Questa ricetta, che unisce sapientemente ingredienti semplici ma gustosi, è un vero e proprio inno ai profumi e ai sapori autentici del Trentino Alto Adige. I canderli, gnocchi di pane tipici della zona, vengono arricchiti con funghi freschi, prezzemolo e speck, creando un connubio di gusto che conquista i palati di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come preparare i canderli di funghi e deliziare famiglia e amici con un piatto genuino e ricco di tradizione.

Canderli di Funghi: Un Piatto Tipico Trentino Alto Adige

I canderli di funghi sono un piatto tradizionale della cucina trentina e altoatesina, un'autentica espressione della gastronomia locale. Questo piatto, semplice ma ricco di sapore, è un'ottima soluzione per gustare i funghi di stagione, tipici dei boschi montani della regione. I canderli, chiamati anche canederli o gnocchi, sono delle palline di pane raffermo impastate con uova, latte e formaggio, che vengono poi cotte in brodo e condite con un sugo di funghi.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i canderli di funghi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 200 grammi di pane raffermo, 2 uova, 100 ml di latte, 50 grammi di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano Reggiano), 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 500 grammi di funghi misti (ad esempio porcini, chiodini, finferli), 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di burro, 1 mazzetto di prezzemolo tritato.

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Preparazione dei Canderli

Inizia sbriciolando il pane raffermo e immergendolo nel latte per circa 10 minuti. Una volta ammorbidito, strizzalo bene e mettilo in una ciotola. Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro e mettile da parte.

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Preparazione del Sugo ai Funghi

Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fette. Soffriggi la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi un po' di brodo vegetale se necessario e continua la cottura per altri 5 minuti.

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Cottura e Servizio

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi i canderli e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non salgono a galla. Scola i canderli e condiscili con il sugo di funghi. Aggiungi un po' di burro e il prezzemolo tritato. Servi i canderli di funghi caldi e buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti