Boreto alla Graisana: zuppa di pesce con polenta, un piatto tipico della cucina friulana

Il Boreto alla Graisana è un piatto tradizionale della cucina friulana, una zuppa di pesce ricca di sapori accompagnata dalla polenta.

Boreto alla Graisana: zuppa di pesce con polenta, un piatto tipico della cucina friulana

Il Boreto alla Graisana è un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, particolarmente diffuso nella zona di Grado, in provincia di Gorizia. Si tratta di una gustosa zuppa di pesce preparata con diverse varietà di pesci freschi, arricchita da aromi e spezie che conferiscono un sapore unico. La particolarità di questo piatto è l'abbinamento con la polenta, un connubio di sapori che rende il Boreto alla Graisana un vero e proprio simbolo della gastronomia friulana.

Il Boreto alla Graisana: un piatto di mare con radici profonde

Il Boreto alla Graisana è un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Grado e della laguna di Marano. Questo saporito brodetto di pesce è un vero e proprio viaggio nel cuore della cultura gastronomica del Friuli Venezia Giulia, dove la tradizione marinara si intreccia con la passione per i sapori autentici.

Il nome 'Boreto' deriva dal termine dialettale 'Borè', che indica un tipo di pentola in terracotta utilizzata per la cottura del piatto. La 'Graisana', invece, è un'antica imbarcazione da pesca tipica della laguna di Grado, che contribuisce a dare al piatto un'aura di autenticità e di storia.

Il Boreto alla Graisana è un piatto semplice ma ricco di gusto, che si basa sull'utilizzo di pesce fresco di giornata, come branzino, orata, spigola, seppie, calamari e gamberi, cotti in un brodo saporito a base di pomodoro, aglio, cipolla e prezzemolo. La polenta, cotta a parte, accompagna il brodetto, creando un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare un Boreto alla Graisana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di pesce misto (branzino, orata, spigola, seppie, calamari, gamberi)

• 2 cipolle medie

• 4 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

• 1 peperoncino rosso (facoltativo)

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• 400 g di polenta istantanea

• Brodo vegetale q.b.

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Preparazione del Boreto alla Graisana

1. Pulire e preparare il pesce: Lavare accuratamente il pesce e tagliarlo a pezzi di circa 2-3 cm. Se si utilizzano seppie e calamari, pulirli e tagliarli a striscioline.

2. Preparare il soffritto: In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere le cipolle tritate finemente e l'aglio schiacciato. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente.

3. Cuocere il pesce: Aggiungere il pesce alla pentola, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol. Aggiungere il prezzemolo tritato, il peperoncino (facoltativo) e un pizzico di sale e pepe nero. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto.

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La Polenta: un'abbinamento perfetto

4. Preparare la polenta: Nel frattempo, preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione. Cuocere la polenta in abbondante brodo vegetale bollente, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

5. Servire il Boreto alla Graisana: Una volta cotto, il Boreto alla Graisana può essere servito caldo, accompagnato da una generosa porzione di polenta. La polenta può essere servita a parte, oppure direttamente nel piatto con il brodetto di pesce.

6. Consigli: Per un gusto ancora più intenso, si può aggiungere al brodetto un cucchiaio di salsa di pomodoro. Il Boreto alla Graisana può essere arricchito con altri ingredienti, come patate, zucchine o pomodori freschi, a seconda della stagione e della disponibilità.

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Un piatto ricco di storia e tradizione

Il Boreto alla Graisana è un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione della cucina friulana. Un piatto semplice ma ricco di gusto, che si tramanda di generazione in generazione, conservando intatto il sapore autentico del mare e della terra.

La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione sono i segreti di questo piatto, che conquista il palato con la sua freschezza e la sua genuinità. Il Boreto alla Graisana è un piatto perfetto per chi ama i sapori autentici e la cucina tradizionale, un viaggio nel cuore della cultura gastronomica del Friuli Venezia Giulia.

Se hai la fortuna di visitare questa regione, non perdere l'occasione di assaggiare questo piatto tipico, che ti conquisterà con la sua semplicità e la sua bontà. Il Boreto alla Graisana è un piatto che ti rimarrà nel cuore, un ricordo indelebile della tua esperienza culinaria in Friuli Venezia Giulia.

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