Calamari cotti lentamente con salsa di olive nere: una prelibatezza da provare

I calamari cotti lentamente con salsa di olive nere sono un piatto che unisce la delicatezza del pesce alla intensità delle olive nere, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. La cottura a bassa temperatura permette ai calamari di rimanere morbidi e succulenti, mentre la salsa di olive nere aggiunge un tocco mediterraneo e ricco di gusto. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che conquisterà il palato di tutti gli amanti del pesce.

Calamari Cotti a Bassa Temperatura: Un Viaggio di Sapori

La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, soprattutto per la sua capacità di esaltare i sapori e le texture degli ingredienti. In questo articolo, ci concentreremo su una ricetta che combina la delicatezza dei calamari con la sapidità di una salsa di olive nere, creando un piatto raffinato e ricco di aromi.

La cottura lenta a bassa temperatura permette ai calamari di cuocere in modo uniforme, mantenendo la loro morbidezza e la loro succulenza. La salsa di olive nere, realizzata con ingredienti freschi e di alta qualità, conferisce al piatto un tocco di eleganza e un sapore intenso che si sposa perfettamente con la delicatezza dei calamari.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, e può essere preparata in anticipo, rendendola ideale per chi ha poco tempo a disposizione. La semplicità della preparazione e la versatilità degli ingredienti la rendono adatta a tutti i palati, anche ai più esigenti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questa deliziosa ricetta di calamari cotti a bassa temperatura con salsa di olive nere, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli

• 100 g di olive nere denocciolate, tritate finemente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1/2 cipolla piccola, tritata finemente

• 1 cucchiaio di capperi sotto sale, sciacquati e tritati

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di origano secco

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

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Preparazione della Salsa di Olive Nere

Inizia preparando la salsa di olive nere. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi le olive nere tritate, i capperi tritati e l'origano secco. Cuoci per altri 2 minuti, mescolando continuamente. Versa il vino bianco secco e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa la metà.

Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Togli la salsa dal fuoco e mettila da parte.

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Cottura dei Calamari a Bassa Temperatura

Preriscalda il forno a 80°C. Disponi i calamari ad anelli in una teglia da forno rivestita di carta da forno. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Versa la salsa di olive nere sui calamari, assicurandoti che siano ben ricoperti. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando i calamari non saranno morbidi e cotti.

Una volta cotti, togli i calamari dal forno e servili caldi, guarnendoli con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato alla salsa di olive nere.

Se preferisci una salsa più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca o di yogurt greco alla salsa di olive nere prima di servirla.

Questa ricetta può essere servita come antipasto o come secondo piatto, accompagnata da un contorno di verdure al vapore o di patate al forno.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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