Ricetta degli Agnolini in Brodo Bresciani: un piatto tipico della cucina lombarda
Gustosi e avvolgenti, gli Agnolini in Brodo Bresciani sono un piatto tradizionale della Lombardia che unisce la delicatezza della pasta fresca ripiena alla ricchezza di un brodo saporito.
![Ricetta degli Agnolini in Brodo Bresciani: un piatto tipico della cucina lombarda](../../images/ricette-regionali-9-3.webp)
Gli Agnolini in Brodo rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della provincia di Brescia, in Lombardia. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce la maestria nella preparazione della pasta fresca ripiena alla bontà di un brodo ricco e saporito. Gli Agnolini sono piccoli ravioli ripieni di carne, aromatizzati con spezie e formaggio, che vengono cotti e serviti in un brodo caldo e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare gli Agnolini in Brodo Bresciani seguendo i passaggi di questa ricetta tradizionale.
Agnolotti in Brodo Bresciani: Un Piatto Tradizionale
Gli agnolotti in brodo sono un piatto tipico della tradizione culinaria bresciana, un'autentica espressione della cucina lombarda. Questi piccoli ravioli ripieni di carne, cotti in un brodo ricco e saporito, rappresentano un'esperienza gastronomica unica, capace di evocare ricordi di famiglia e di convivialità.
La ricetta degli agnolotti in brodo bresciani si tramanda di generazione in generazione, custodendo gelosamente i segreti di un sapore autentico e genuino. La preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo, regalando un piatto che conquista il palato e il cuore.
Gli agnolotti in brodo bresciani sono un piatto perfetto per le occasioni speciali, ma anche per una cena in famiglia o tra amici. La loro versatilità li rende adatti a ogni stagione, offrendo un comfort food che riscalda l'anima e il corpo.
Leggi anche: Ricetta dei Casoncelli alla Bresciana: un piatto tipico della cucina lombarda
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare gli agnolotti in brodo bresciani per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: Per il ripieno: 200 g di carne macinata di manzo, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 cipolla piccola tritata, 1 carota piccola tritata, 1 costa di sedano tritata, 1 uovo, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco.
Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda. Per il brodo: 1 kg di osso di manzo, 1 kg di carne di manzo, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 pomodoro maturo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe nero macinato fresco.
Per la cottura: 1 cucchiaio di burro, prezzemolo fresco tritato per guarnire.
Leggi anche: Ricetta Brodo di Certosino: un piatto tipico della cucina emiliana
Preparazione del Ripieno
Inizia preparando il ripieno: in una pentola capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando le verdure saranno appassite. Aggiungi la carne macinata e cuoci per altri 5 minuti, sbriciolando la carne con una forchetta.
Unisci l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo.
Il ripieno degli agnolotti in brodo bresciani è il cuore del piatto, un mix di sapori intensi e aromatici che si fondono in un'armonia perfetta. La scelta di ingredienti di alta qualità è fondamentale per ottenere un risultato eccellente.
Leggi anche: Ricetta Brodo di Bruschette: un piatto tipico della cucina emiliana
Preparazione della Pasta e degli Agnolotti
Per la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia. Fai un buco al centro e aggiungi le uova e l'acqua fredda. Impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a triangolo, formando gli agnolotti. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
La pasta degli agnolotti in brodo bresciani deve essere sottile e delicata, per non sovrastare il sapore del ripieno. La forma a triangolo è tipica della tradizione bresciana, ma puoi anche utilizzare altre forme, come quella a mezzaluna o a quadrato.
Leggi anche: Ricetta Risotto al Brodo Vegetale: un Piatto Tipico della Cucina Emiliana
Cottura e Servizio
Prepara il brodo: in una pentola capiente, metti l'osso di manzo, la carne di manzo, la carota, la cipolla, il sedano, il pomodoro e il concentrato di pomodoro. Copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Schiumate il brodo durante la cottura e aggiungete sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Cuoci il brodo a fuoco lento per almeno 3 ore, fino a quando la carne sarà tenera. Filtra il brodo con un colino a maglie fini e scarta le verdure e la carne. In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo filtrato. Aggiungi gli agnolotti e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non saranno cotti.
Servi gli agnolotti in brodo bresciani caldi, guarnendo con una noce di burro e prezzemolo fresco tritato. Il brodo deve essere caldo e saporito, mentre gli agnolotti devono essere morbidi e gustosi. Un piatto semplice ma ricco di tradizione, che saprà conquistare anche i palati più raffinati.
Leggi anche: Ricetta autentica dei Tortellini in Brodo: un piatto tipico dell'Emilia Romagna
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta dei Casoncelli alla Bresciana: un piatto tipico della cucina lombarda
- Ricetta Brodo di Certosino: un piatto tipico della cucina emiliana
- Ricetta Brodo di Bruschette: un piatto tipico della cucina emiliana
- Ricetta Risotto al Brodo Vegetale: un Piatto Tipico della Cucina Emiliana
- Ricetta autentica dei Tortellini in Brodo: un piatto tipico dell'Emilia Romagna