Ricetta degli Agnolini in Brodo Bresciani: un piatto tipico della cucina lombarda

Gustosi e avvolgenti, gli Agnolini in Brodo Bresciani sono un piatto tradizionale della Lombardia che unisce la delicatezza della pasta fresca ripiena alla ricchezza di un brodo saporito.

Ricetta degli Agnolini in Brodo Bresciani: un piatto tipico della cucina lombarda

Gli Agnolini in Brodo rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della provincia di Brescia, in Lombardia. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce la maestria nella preparazione della pasta fresca ripiena alla bontà di un brodo ricco e saporito. Gli Agnolini sono piccoli ravioli ripieni di carne, aromatizzati con spezie e formaggio, che vengono cotti e serviti in un brodo caldo e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare gli Agnolini in Brodo Bresciani seguendo i passaggi di questa ricetta tradizionale.

Agnolotti in Brodo Bresciani: Un Piatto Tradizionale

Gli agnolotti in brodo sono un piatto tipico della tradizione culinaria bresciana, un'autentica espressione della cucina lombarda. Questi piccoli ravioli ripieni di carne, cotti in un brodo ricco e saporito, rappresentano un'esperienza gastronomica unica, capace di evocare ricordi di famiglia e di convivialità.

La ricetta degli agnolotti in brodo bresciani si tramanda di generazione in generazione, custodendo gelosamente i segreti di un sapore autentico e genuino. La preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo, regalando un piatto che conquista il palato e il cuore.

Gli agnolotti in brodo bresciani sono un piatto perfetto per le occasioni speciali, ma anche per una cena in famiglia o tra amici. La loro versatilità li rende adatti a ogni stagione, offrendo un comfort food che riscalda l'anima e il corpo.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli agnolotti in brodo bresciani per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: Per il ripieno: 200 g di carne macinata di manzo, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 cipolla piccola tritata, 1 carota piccola tritata, 1 costa di sedano tritata, 1 uovo, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco.

Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda. Per il brodo: 1 kg di osso di manzo, 1 kg di carne di manzo, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 pomodoro maturo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe nero macinato fresco.

Per la cottura: 1 cucchiaio di burro, prezzemolo fresco tritato per guarnire.

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Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno: in una pentola capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando le verdure saranno appassite. Aggiungi la carne macinata e cuoci per altri 5 minuti, sbriciolando la carne con una forchetta.

Unisci l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo.

Il ripieno degli agnolotti in brodo bresciani è il cuore del piatto, un mix di sapori intensi e aromatici che si fondono in un'armonia perfetta. La scelta di ingredienti di alta qualità è fondamentale per ottenere un risultato eccellente.

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Preparazione della Pasta e degli Agnolotti

Per la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia. Fai un buco al centro e aggiungi le uova e l'acqua fredda. Impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.

Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a triangolo, formando gli agnolotti. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

La pasta degli agnolotti in brodo bresciani deve essere sottile e delicata, per non sovrastare il sapore del ripieno. La forma a triangolo è tipica della tradizione bresciana, ma puoi anche utilizzare altre forme, come quella a mezzaluna o a quadrato.

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Cottura e Servizio

Prepara il brodo: in una pentola capiente, metti l'osso di manzo, la carne di manzo, la carota, la cipolla, il sedano, il pomodoro e il concentrato di pomodoro. Copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Schiumate il brodo durante la cottura e aggiungete sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Cuoci il brodo a fuoco lento per almeno 3 ore, fino a quando la carne sarà tenera. Filtra il brodo con un colino a maglie fini e scarta le verdure e la carne. In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo filtrato. Aggiungi gli agnolotti e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non saranno cotti.

Servi gli agnolotti in brodo bresciani caldi, guarnendo con una noce di burro e prezzemolo fresco tritato. Il brodo deve essere caldo e saporito, mentre gli agnolotti devono essere morbidi e gustosi. Un piatto semplice ma ricco di tradizione, che saprà conquistare anche i palati più raffinati.

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Risorse Utili e Approfondimenti