Crepes e Crespelle Perfette sul Fornello a Induzione: Ricetta con Prosciutto Cotto e Mozzarella

Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di crepes e crespelle sul fornello a induzione, con un ripieno irresistibile di prosciutto cotto e mozzarella.

Se ami le crepes e le crespelle, ma non hai un piano cottura tradizionale, non preoccuparti! Il fornello a induzione è la soluzione perfetta per preparare queste delizie culinarie in modo rapido e senza problemi. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di crepes e crespelle dal sapore irresistibile, con un ripieno classico di prosciutto cotto e mozzarella. La cottura a induzione ti garantirà una distribuzione uniforme del calore, per crepes dorate e croccanti, senza il rischio di bruciature. Con questa ricetta facile e veloce, potrai stupire i tuoi ospiti con un piatto saporito e sempre apprezzato. Preparati a gustare la combinazione perfetta di morbidezza e croccantezza, con un ripieno goloso che conquisterà tutti i palati.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le crepes e le crespelle con prosciutto cotto e mozzarella, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Per l'impasto, ti serviranno: 250g di farina 00, 2 uova medie, 250ml di latte fresco intero, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale. Per il ripieno, ti serviranno: 150g di prosciutto cotto a fette sottili, 150g di mozzarella fresca a dadini, 1 cucchiaio di burro fuso. Questi ingredienti ti permetteranno di preparare 4 porzioni di crepes e crespelle dal sapore eccezionale.

Se preferisci un impasto più aromatico, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero alla ricetta. Inoltre, se hai a disposizione un po' di tempo in più, puoi preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte. Questo permetterà all'impasto di risultare più morbido e di assorbire meglio i sapori. La mattina seguente, ti basterà tirarlo fuori dal frigorifero e prepararti a preparare delle crepes e crespelle ancora più gustose.

La scelta del tipo di fornello a induzione è fondamentale per la riuscita della ricetta. Scegli un modello con regolazione precisa della temperatura per garantire una cottura uniforme delle crepes. Sul mercato sono disponibili diversi modelli di fornello a induzione con diverse funzionalità e prezzi. Scegli quello che meglio si adatta alle tue esigenze e al tuo budget.

Preparazione dell'impasto

In una ciotola capiente, sbatti le uova con una forchetta fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il latte gradualmente, mescolando continuamente con la forchetta per evitare la formazione di grumi. Incorpora la farina poco per volta, continuando a mescolare con la forchetta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Se preferisci, puoi aggiungere anche un cucchiaino di zucchero per un gusto più dolce.

L'impasto dovrà avere una consistenza fluida, non troppo densa e neanche troppo liquida. Se necessario, regola la quantità di latte o di farina per ottenere la consistenza desiderata. Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà alla farina di assorbire bene i liquidi e di ammorbidire l'impasto. Se hai tempo, puoi anche lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte.

Dopo il riposo, l'impasto sarà pronto per la cottura. Se hai utilizzato un fornello a induzione per preparare l'impasto, assicurati di utilizzare una pentola o una padella appositamente progettata per la cottura a induzione. Questo ti garantirà una cottura uniforme e senza problemi.

Cottura delle crepes e delle crespelle

Dopo aver preparato l'impasto, riscalda una padella antiaderente adatta per la cottura a induzione a fuoco medio. Ungi leggermente la padella con un po' di burro fuso. Versa un mestolo di impasto al centro della padella e distribuiscilo in modo uniforme, formando un disco sottile. Cuoci la crepe per circa 1 minuto per lato, o fino a quando non sarà dorata. Ripeti l'operazione per le altre crepes.

Per preparare le crespelle, segui la stessa procedura descritta per le crepes. Tuttavia, dovrai cuocere il lato della crespella che va a contatto con il ripieno per un tempo leggermente più lungo, per evitare che la crespella si apra una volta riempita. Durante la cottura, assicurati di utilizzare un fornello a induzione con regolazione precisa della temperatura per evitare di bruciare le crepes. Regolando la temperatura in base alle tue esigenze, otterrai crepes e crespelle dalla consistenza perfetta.

Una volta cotte, le crepes e le crespelle vanno farcite con il ripieno a tuo piacere. In questa ricetta, ti proponiamo un ripieno classico a base di prosciutto cotto e mozzarella. Taglia il prosciutto cotto a fette sottili e la mozzarella a dadini. Distribuisci il ripieno su ogni crepe/crespella e arrotolala, oppure piegala a metà o in tre. Servi le crepes e le crespelle calde o a temperatura ambiente, guarnite con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero fresco.

Consigli per la cottura a induzione

Per ottenere crepes e crespelle perfette sul fornello a induzione, è fondamentale avere una padella antiaderente di buona qualità e adatta per la cottura a induzione. Assicurati che il fondo della padella sia piatto e liscio, per garantire una distribuzione uniforme del calore. Prima di iniziare la cottura, ungi leggermente la padella con un po' di burro fuso. Questo eviterà che l'impasto si attacchi alla padella.

Durante la cottura, regola la temperatura del fornello a induzione con attenzione. Se la temperatura è troppo alta, le crepes si bruceranno troppo rapidamente. Se la temperatura è troppo bassa, le crepes saranno troppo molli. Utilizzando un fornello a induzione con regolazione precisa della temperatura, potrai ottenere crepes e crespelle dalla consistenza perfetta. Per ottenere un risultato impeccabile, controlla lo stato di cottura delle crepes dopo circa 30 secondi di cottura. Se la superficie della crepe inizia a solidificarsi, significa che la temperatura è giusta.

Quando le crepes sono cotte, trasferiscile su un piatto o su un vassoio. Per evitare che si attacchino tra loro, puoi separarle con della carta da forno. In alternativa, puoi conservare le crepe e le crespelle in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. In questo modo, potrai gustarle quando preferisci, anche fredde. Se desideri un gusto ancora più deciso, puoi aggiungere un pizzico di sale o di zucchero all'impasto, a seconda del tuo gusto. Un altro consiglio è quello di utilizzare del latte fresco intero, per un impasto più denso e ricco di sapore.

Varianti e suggerimenti

Per variare il gusto e la presentazione delle crepes e delle crespelle, puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno. Ad esempio, puoi provare con un ripieno di ricotta e spinaci, oppure con un ripieno di funghi e pancetta. Per un tocco di dolcezza, puoi aggiungere un po' di zucchero e della frutta fresca. Puoi anche preparare il ripieno in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Se sei alla ricerca di una variante veloce e semplice, puoi preparare le crepes e le crespelle con un semplice ripieno di marmellata o di miele. Per un'occasione speciale, puoi guarnire le crepes e le crespelle con panna montata, cioccolato fuso o frutta fresca. La fantasia è il tuo limite!

Con questa ricetta, potrai impreziosire i tuoi pranzi e le tue cene con un piatto semplice, gustoso e versatile. Le crepes e le crespelle sono un piatto perfetto per ogni occasione, dalla cena informale con gli amici fino al brunch domenicale in famiglia. Sperimenta con diverse combinazioni di ripieni, lasciati ispirare dalla tua creatività e gusta ogni boccone di queste deliziose crepes e crespelle.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dell'impasto

Cottura delle crepes e delle crespelle

Consigli per la cottura a induzione

Varianti e suggerimenti

Risorse Utili e Approfondimenti