Crespelle al Prosciutto Cotto e Mozzarella: Ricetta e Cottura a Induzione

Le crespelle al prosciutto cotto e mozzarella sono un piatto classico della cucina italiana, amato da grandi e piccini. La combinazione di ingredienti semplici come il prosciutto cotto e la mozzarella, avvolti in morbide crespelle, crea un connubio di sapori irresistibile. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa prelibatezza, sfruttando al meglio il fornello a induzione per una cottura rapida e uniforme.

Introduzione alle Crespelle al Prosciutto Cotto e Mozzarella

Le crespelle al prosciutto cotto e mozzarella sono un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare e sempre apprezzato. La loro versatilità le rende perfette per un pranzo veloce, un antipasto sfizioso o un piatto unico. La cottura a induzione, grazie alla sua rapidità e precisione, si rivela ideale per ottenere crespelle sottili e ben cotte.

La cottura a induzione è un metodo di cottura che utilizza un campo magnetico per riscaldare direttamente la pentola, senza disperdere calore nell'ambiente circostante. Questo sistema garantisce una cottura più rapida e uniforme, ideale per la preparazione di crespelle sottili e delicate.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di crespelle al prosciutto cotto e mozzarella utilizzando un fornello a induzione, per ottenere un risultato perfetto e gustoso.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le crespelle al prosciutto cotto e mozzarella per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 120 g di farina 00 (circa 2 cucchiai)

• 2 uova medie

• 250 ml di latte fresco

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 150 g di prosciutto cotto a fette

• 150 g di mozzarella fresca

• Parmigiano grattugiato (facoltativo)

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Preparazione delle Crespelle

Iniziate preparando l'impasto per le crespelle. In una ciotola capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare grumi. Incorporate gradualmente il latte fino ad ottenere un impasto liscio e fluido.

Scaldate una padella antiaderente di diametro medio sul fornello a induzione a fuoco medio. Ungete leggermente la padella con un filo di olio extravergine di oliva. Versate un mestolo di impasto al centro della padella, distribuendolo in modo uniforme per ottenere una crespella sottile.

Cuocete la crespella per circa 1 minuto per lato, fino a quando non sarà dorata. Ripetete l'operazione con il resto dell'impasto, creando circa 8-10 crespelle.

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Farcitura e Cottura Finale

Una volta pronte le crespelle, farcitele con il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a cubetti. Arrotolate le crespelle su se stesse, formando dei rotolini compatti.

Disponete i rotolini di crespelle in una pirofila leggermente unta. Spolverate con parmigiano grattugiato (facoltativo) e infornate a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la mozzarella non sarà sciolta e dorata.

Servite le crespelle al prosciutto cotto e mozzarella calde e filanti, accompagnate da un'insalata fresca o da un contorno di verdure.

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Consigli e Varianti

Per ottenere crespelle più sottili, utilizzate una padella antiaderente di diametro maggiore. Se non avete un fornello a induzione, potete cuocere le crespelle in una padella tradizionale a fuoco medio-basso.

Potete variare la farcitura delle crespelle a vostro piacimento. Ad esempio, potete aggiungere spinaci, funghi, formaggio ricotta o pomodoro.

Le crespelle al prosciutto cotto e mozzarella possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldatele in forno o al microonde.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Abbinamenti consigliati per le crespelle con prosciutto cotto e besciamella con il fornello a induzione
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