Crepes al Prosciutto Cotto e Formaggio con Carciofi: Ricetta Perfetta per il Fornello a Induzione

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di crepes al prosciutto cotto e formaggio con carciofi, cotte alla perfezione sul tuo fornello a induzione.

Le crepes sono un piatto versatile e sempre apprezzato, sia per la loro semplicità che per la possibilità di essere farcite in mille modi diversi. In questa ricetta, vi proponiamo una variante classica ma sempre deliziosa: le crepes al prosciutto cotto e formaggio con carciofi. La cottura a induzione, grazie alla sua rapidità e precisione, è ideale per la preparazione di queste delicate leccornie. Le crepes al prosciutto cotto e formaggio con carciofi si preparano in pochi minuti e sono perfette per una cena veloce o un pranzo informale. Il sapore delicato del prosciutto cotto e del formaggio si sposa perfettamente con la croccantezza dei carciofi, creando un connubio di sapori irresistibile. Per un tocco di originalità, potrete aggiungere alla farcitura altre verdure come spinaci o funghi. Seguite passo dopo passo le istruzioni di questa ricetta e preparate delle crepes al prosciutto cotto e formaggio con carciofi perfette per ogni occasione.

Ingredienti per 4 persone

Per realizzare questa ricetta, avrete bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Per la pastella delle crepes, vi serviranno: 125 g di farina 00, 2 uova, 250 ml di latte, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Per la farcitura, vi serviranno: 150 g di prosciutto cotto a fette sottili, 100 g di formaggio a pasta filata (mozzarella o fontina), 2 carciofi, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco q.b., olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Avrete bisogno anche di un fornello a induzione e una padella antiaderente adatta alla cottura a induzione. Assicurarsi che la padella abbia un fondo liscio e uniforme per una cottura omogenea delle crepes. Per la pulizia, avrete bisogno di una spatola in silicone per staccare le crepes dalla padella e di un panno in microfibra per pulire la padella dopo ogni utilizzo.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per un risultato impeccabile. La farina 00 conferirà alle crepes una consistenza morbida e delicata. Le uova doneranno struttura e una leggera doratura. Il latte garantisce una pastella fluida e omogenea. I carciofi freschi, puliti e tagliati a fettine sottili, aggiungeranno un tocco di croccantezza e un sapore delicato e leggermente amarognolo. Il prosciutto cotto, di buona qualità e a fette sottili, si scioglierà in bocca, creando un connubio di sapori irresistibile con il formaggio filante.

Preparazione dei carciofi e della farcitura

La prima fase della preparazione riguarda i carciofi. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte, tagliando il gambo alla base. Tagliare i carciofi a fettine sottili. In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere lo spicchio d'aglio. Aggiungere i carciofi e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi ma ancora al dente. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, preparare la farcitura. Tagliare il prosciutto cotto a fette più piccole, se necessario. Affettare il formaggio a pasta filata in fette sottili, o grattugiarlo a scaglie. Una volta cotti i carciofi, aggiungere il prezzemolo fresco tritato finemente e mescolare delicatamente. Lasciare raffreddare leggermente il tutto.

Mentre i carciofi cuociono, preparare la pastella per le crepes. In una ciotola capiente, sbattere le uova con un pizzico di sale, quindi aggiungere gradualmente la farina e il latte, mescolando con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare ancora. La pastella deve risultare fluida e omogenea. Lasciare riposare la pastella per almeno 10 minuti, in modo che la farina si ammorbidisca e la pastella diventi più omogenea.

Cottura delle crepes sul fornello a induzione

Accendere il fornello a induzione a potenza media, e posizionare la padella antiaderente sulla piastra. Scaldare la padella leggermente, quindi ungerla con un filo di olio extravergine d'oliva usando un pennello da cucina. Versare un mestolo di pastella al centro della padella calda e distribuirla uniformemente con un movimento rotatorio, creando una crepe sottile e uniforme. Cuocere per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non sarà leggermente dorata. Ripetere la procedura per preparare tutte le crepes, ungendo la padella leggermente ad ogni utilizzo.

Una volta pronte, farcire le crepes con il prosciutto cotto, il formaggio e i carciofi. Arrotolare le crepes su se stesse, formando dei rotoli. Se necessario, tagliare i rotoli a metà, per facilitare la degustazione. Le crepes al prosciutto cotto e formaggio con carciofi possono essere servite calde o tiepide.

Se si desidera un piatto più ricco, si può aggiungere alla farcitura anche un po' di besciamella o una salsa a piacere. In questo caso, farcire le crepes con la salsa desiderata dopo aver aggiunto il prosciutto cotto, il formaggio e i carciofi. Ripiegare le crepes a metà o arrotolarle su se stesse, quindi servirle calde.

Consigli per un risultato perfetto

Per crepes perfette, è importante utilizzare una padella antiaderente di buona qualità, adatta alla cottura a induzione. La padella deve avere un fondo liscio e uniforme, per una cottura omogenea e senza grumi. Un'altra soluzione è utilizzare una piastra per crepes apposita, che garantisce una cottura uniforme e veloce. La cottura a induzione permette di controllare con precisione la temperatura della padella, evitando così il rischio che le crepes si brucino o si attacchino.

Quando si prepara la pastella, è importante mescolare gli ingredienti con cura, per evitare grumi. La pastella deve risultare fluida e omogenea. È importante cuocere le crepes a fuoco medio, per evitare che si brucino. Se necessario, regolare la temperatura del fornello durante la cottura. Le crepes possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, ben avvolte in pellicola trasparente. Prima di servirle, riscaldarle leggermente in forno o in padella.

Le crepes possono essere farcite in tanti modi diversi: con verdure fresche o cotte, con formaggi diversi, con carne o pesce, con salse o creme a piacere. Sperimentare con diversi gusti e combinazioni per creare delle crepes originali e gustose.

Varianti e consigli

Per un tocco di originalità, si possono aggiungere alla farcitura delle crepes altre verdure come spinaci, funghi o asparagi. Si può anche aggiungere un po' di panna fresca alla pastella, per ottenere crepes più morbide e delicate. Per un sapore più intenso, si può sostituire il prosciutto cotto con pancetta affumicata o speck. Si consiglia l'utilizzo di un formaggio a pasta filata che si sciolga bene, come la mozzarella, la fontina o l'emmental.

Se si preferisce un piatto meno calorico, si può sostituire il formaggio con ricotta fresca o con yogurt greco. Le crepes al prosciutto cotto e formaggio con carciofi possono essere servite con un'insalata fresca di stagione, per un pasto completo e nutriente. Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena informale, ma può essere anche un'ottima idea per un buffet o un aperitivo.

Le crepes al prosciutto cotto e formaggio con carciofi sono un piatto versatile e facile da preparare, perfetto per ogni occasione. Con la sua cottura a induzione, è una ricetta che assicura un risultato perfetto e permette di ottenere crepes in pochi minuti. Non esitate a sperimentare con diversi ripieni e conditi, lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e create le vostre crepes perfette!

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei carciofi e della farcitura

Cottura delle crepes sul fornello a induzione

Consigli per un risultato perfetto

Varianti e consigli

Risorse Utili e Approfondimenti