Crepe Perfette sul Fornello a Induzione: Ricetta con Marmellata di Fragole e Ricotta

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di crepes deliziose sul tuo piano cottura a induzione, arricchite con un ripieno di marmellata di fragole e ricotta.

Le crepes sono un piatto versatile e sempre apprezzato, perfetto per una colazione veloce, uno spuntino goloso o un dessert raffinato. La loro preparazione tradizionale spesso si basa su piani cottura a gas, ma con l'avvento dei fornelli a induzione, la sfida di ottenere crepes cotte alla perfezione si presenta in una nuova veste. Questa ricetta è stata appositamente studiata per ottenere crepes perfette su un piano cottura a induzione, garantendo una cottura uniforme e una consistenza morbida e delicata. La farcitura con marmellata di fragole e ricotta, un connubio di dolcezza e freschezza, completa il piatto con un tocco di eleganza e gusto. Seguendo attentamente i passaggi descritti in questa ricetta, potrai realizzare delle crepes impeccabili e saporite, una vera delizia per il palato.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare queste deliziose crepes, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Per la pastella, ti occorrono 250 grammi di farina 00, 2 uova medie, 500 ml di latte intero fresco, 2 cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di sale, una noce di burro e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Per il ripieno, invece, prepara 150 grammi di ricotta fresca, 100 grammi di marmellata di fragole di buona qualità e un pizzico di zucchero a velo per decorare.

È importante utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità per ottenere un risultato ottimale. La farina 00 garantisce la giusta consistenza alla pastella, il latte intero fresco conferisce morbidezza e cremosità, mentre le uova contribuiscono alla struttura e alla lievitezza delle crepes. Per una marmellata di fragole ricca di sapore, scegli una varietà di buona qualità, realizzata con ingredienti freschi e senza conservanti artificiali.

Non dimenticare di preparare anche gli utensili necessari, come una ciotola capiente, una frusta, una padella antiaderente per crepes con un diametro di circa 24 cm adatta per piani cottura a induzione, una spatola di silicone, una forchetta per mescolare, un cucchiaio per dosare la pastella e un piatto da portata. Assicurati che tutti gli utensili siano puliti e pronti all'uso.

Preparazione della Pastella

Inizia la preparazione delle crepes mescolando in una ciotola capiente le uova, lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Successivamente, aggiungi gradualmente la farina, setacciandola con cura per evitare grumi. Mescola con una frusta energicamente per amalgamare gli ingredienti e ottenere una pastella liscia e omogenea. A questo punto, incorpora a filo il latte, continuando a mescolare con la frusta fino a ottenere un composto fluido e senza grumi.

La consistenza della pastella è fondamentale per ottenere crepes sottili e uniformi. Se la pastella risulta troppo densa, aggiungi un po' di latte, mentre se risulta troppo liquida, aggiungi un po' di farina, continuando a mescolare fino a ottenere la giusta consistenza. Infine, incorpora il burro fuso e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Il burro conferisce alle crepes un sapore ricco e aromatico, mentre l'olio extravergine d'oliva favorisce la cottura uniforme e impedisce che le crepes si attacchino alla padella.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per favorire l'amalgama degli ingredienti e ottenere crepes morbide e delicate. Nel frattempo, riscalda la padella antiaderente per crepes sul piano cottura a induzione a fuoco medio. Per ottenere una cottura uniforme, è importante selezionare la potenza del piano cottura in modo adeguato alla dimensione della padella. Assicurarsi di ungere la padella leggermente con un filo d'olio, utilizzando un panno di carta per distribuirlo uniformemente.

Cottura delle Crepes

Versa un mestolo di pastella al centro della padella calda, distribuendola uniformemente con un movimento circolare. Lascia cuocere la crepe per circa 1 minuto per lato, o finché non si sarà dorata leggermente. Per capovolgere la crepe, usa una spatola di silicone, assicurandoti di sollevarla delicatamente dal bordo per evitare che si strappi. Cuoci le crepes una dopo l'altra, continuando a ungere leggermente la padella tra ogni cottura.

È importante cuocere le crepes a fuoco medio per ottenere una cottura uniforme e impedire che si brucino. Durante la cottura, la pastella si rapprenderà rapidamente, formando una sottile pellicola dorata. Se la pastella non dovesse rapprendersi in modo uniforme, regola la potenza del piano cottura. Una volta cotte, impila le crepes su un piatto da portata, coprendole con un panno da cucina pulito per mantenerle morbide e umidificate.

Le crepes cotte a induzione si distinguono per la loro consistenza morbida e delicata, con un leggero e uniforme colorito dorato. La superficie della crepe dovrebbe presentarsi liscia e priva di bolle, segno di una cottura omogenea e perfetta. Se la crepe si presenta troppo spessa, ridurre la quantità di pastella utilizzata in ogni cottura, mentre se risulta troppo sottile, aumentare leggermente la quantità.

Farcitura delle Crepes

Una volta cotte e impilate, le crepes sono pronte per essere farcite. Per un ripieno semplice ma gustoso, mescola in una ciotola la ricotta fresca con un pizzico di zucchero a velo. La ricotta, con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato, si sposa perfettamente con la dolcezza e l'acidità della marmellata di fragole. Spalmare un velo di panna montata sulla ricotta, per un tocco di morbidezza e cremosità ancora più irresistibile.

Disponi un cucchiaio di marmellata di fragole al centro di ogni crepe, quindi distribuisci uniformemente la ricotta preparata. Arrotola delicatamente ogni crepe su se stessa, formando un rotolo compatto. Servi le crepes tiepide o fredde, cosparse di zucchero a velo e accompagnate da una tazza di tè caldo o con un bicchiere di latte freddo. La marmellata di fragole, con la sua dolcezza leggermente acidula e il suo aroma fruttato, si sposa alla perfezione con il gusto delicato della ricotta e la morbidezza delle crepes.

Per una presentazione più elegante, puoi adornare le crepes con un ciuffo di panna montata, una spolverata di pistacchi tritati o una foglia di menta fresca. Puoi inoltre sbizzarrirti con altri tipi di farciture per le tue crepes, scegliendo tra creme al cioccolato, frutta fresca di stagione, frutta secca o confetture di diversi gusti. Ogni farcitura rappresenta un'opportunità per esprimere la tua creatività e personalizzare le tue crepes, creando un piatto unico e goloso.

Consigli per un Risultato Perfetto

Per ottenere crepes perfette sul piano cottura a induzione, è importante scegliere una padella antiaderente di buona qualità, con un diametro di circa 24 cm, progettata appositamente per l'induzione. La padella dovrebbe avere un rivestimento antiaderente di alta qualità, che consenta alle crepes di scivolare facilmente durante la cottura senza attaccarsi. Assicurarsi che la pastella non sia troppo densa o troppo liquida. Una pastella troppo densa produrrà crepes spesse e gommose, mentre una pastella troppo liquida darà luogo a crepes sottili e fragili.

E' importante cuocere le crepes a fuoco medio, per evitare che si brucino. Durante la cottura, la pastella si rapprenderà rapidamente, formando una sottile pellicola dorata. Se la pastella non dovesse rapprendersi in modo uniforme, regola la potenza del piano cottura. Durante la fase di cottura, evitare di muovere le crepes troppo spesso, per evitare che si rompano. Capovolgere la crepe quando il bordo e la superficie appaiono cotte e leggermente dorate. Utilizzare una spatola di silicone per sollevare e capovolgere delicatamente la crepe, senza romperla.

Infine, impilare le crepes una volta cotte, coprendole con un panno da cucina pulito per mantenerle morbide e umidificate. Se le crepes sono destinate a essere consumate in un secondo momento, è consigliabile conservarle in frigorifero fino al momento del servizio. Per ricomporre le crepes prima del servizio, si consiglia di riscaldarle leggermente in forno a bassa temperatura o nel forno a microonde. Ricorda, con la giusta attenzione ai dettagli e un pizzico di pazienza, potrai realizzare crepes perfette sul piano cottura a induzione, un piatto irresistibile e delizioso per ogni occasione.

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pastella

Cottura delle Crepes

Farcitura delle Crepes

Consigli per un Risultato Perfetto

Risorse Utili e Approfondimenti