Pesce Spada Marinato Cotto a Bassa Temperatura con Salsa di Pomodoro Fresco

Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto di pesce spada dal sapore unico? Scopri la ricetta per cucinare il pesce spada marinato cotto a bassa temperatura, accompagnato da una salsa fresca di pomodoro che esalterà il suo gusto.

La cottura a bassa temperatura è una tecnica che permette di ottenere piatti succulenti e pieni di sapore, preservando al meglio le caratteristiche degli ingredienti. Oggi ti sveliamo come preparare un gustoso pesce spada marinato e cotto lentamente a bassa temperatura, abbinato a una salsa fresca di pomodoro che esalterà il suo sapore. Un piatto sofisticato e ricercato, perfetto per una cena speciale o per stupire i tuoi commensali con un tocco di alta cucina.

Introduzione alla Cottura a Bassa Temperatura

La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che prevede la cottura degli alimenti a temperature basse e costanti per un periodo di tempo prolungato. Questo metodo di cottura consente di ottenere risultati eccezionali, preservando la morbidezza e la succosità degli alimenti, in particolare per il pesce spada, che risulta tenero e saporito. La bassa temperatura permette di cuocere il pesce in modo uniforme, evitando la disidratazione e la perdita di liquidi, garantendo un risultato perfetto.

La cottura a bassa temperatura è ideale per il pesce spada, un pesce dalla carne soda e dal sapore intenso. La marinatura del pesce spada, prima della cottura, esalta il suo sapore e lo rende ancora più gustoso. La salsa di pomodoro fresco è un accompagnamento perfetto per il pesce spada, conferendogli un tocco di freschezza e di sapore mediterraneo.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione del pesce spada marinato cotto a bassa temperatura con salsa di pomodoro fresco. Scoprirete come ottenere un piatto raffinato e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questa ricetta, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 4 fette di pesce spada (circa 200 g ciascuna), 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, 1/4 di bicchiere di succo di limone, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di origano secco, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di sale fino, 400 g di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1/2 cucchiaino di basilico fresco tritato, 1/4 di cucchiaino di sale fino.

Assicuratevi di utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato ottimale. Scegliete pesce spada fresco e di buona qualità, pomodori pelati maturi e succosi, e olio extravergine di oliva di qualità superiore. La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questa ricetta.

Se non avete a disposizione pomodori pelati, potete utilizzare pomodori freschi tagliati a cubetti. In questo caso, vi consigliamo di cuocere i pomodori per qualche minuto in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino prima di utilizzarli per la salsa.

Preparazione del Pesce Spada Marinato

Iniziate preparando la marinatura per il pesce spada. In una ciotola capiente, mescolate olio extravergine di oliva, succo di limone, aglio tritato, origano secco, pepe nero e sale fino. Aggiungete le fette di pesce spada alla marinatura e mescolate delicatamente per assicurarvi che siano ben ricoperte.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare il pesce spada in frigorifero per almeno 30 minuti, o meglio ancora per un'ora. La marinatura permetterà al pesce spada di assorbire i sapori e di diventare più tenero e saporito.

Trascorso il tempo di marinatura, togliete il pesce spada dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di cuocerlo. Questo passaggio permetterà al pesce spada di raggiungere la temperatura ambiente e di cuocere in modo uniforme.

Cottura a Bassa Temperatura del Pesce Spada

Preriscaldate il forno a 60°C. Posizionate le fette di pesce spada marinato su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate il pesce spada e cuocetelo a bassa temperatura per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà cotto al punto desiderato. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore delle fette di pesce spada.

Durante la cottura, controllate il pesce spada di tanto in tanto per assicurarvi che non si asciughi troppo. Se necessario, aggiungete un po' di brodo vegetale o di acqua alla teglia per mantenere il pesce spada umido.

Una volta cotto, togliete il pesce spada dal forno e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Il riposo permetterà al pesce spada di assorbire i succhi e di diventare ancora più saporito.

Preparazione della Salsa di Pomodoro Fresco

Mentre il pesce spada cuoce, preparate la salsa di pomodoro fresco. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco dolce. Aggiungete i pomodori pelati tritati e cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Aggiungete il basilico fresco tritato e il sale fino alla salsa di pomodoro e mescolate bene. La salsa di pomodoro fresco è pronta per essere servita con il pesce spada cotto a bassa temperatura.

Servite il pesce spada marinato cotto a bassa temperatura con la salsa di pomodoro fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Decorate il piatto con qualche foglia di basilico fresco e servite caldo.

Introduzione alla Cottura a Bassa Temperatura

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Pesce Spada Marinato

Cottura a Bassa Temperatura del Pesce Spada

Preparazione della Salsa di Pomodoro Fresco

Risorse Utili e Approfondimenti