Merluzzo cotto a bassa temperatura con crema di piselli e menta: una delizia da provare
Una ricetta raffinata e saporita che unisce il sapore delicato del merluzzo cotto a bassa temperatura con la freschezza della crema di piselli e menta.
Il merluzzo cotto a bassa temperatura è una tecnica di cottura che permette di ottenere un risultato perfetto, mantenendo intatti i sapori e la consistenza del pesce. In abbinamento, la crema di piselli e menta aggiunge freschezza e note aromatiche, creando un piatto equilibrato e raffinato. Scopriamo insieme come preparare questa delizia in pochi semplici passaggi.
Introduzione al Merluzzo Cotto a Bassa Temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, grazie alla sua capacità di ottenere risultati sorprendenti in termini di morbidezza e succosità degli alimenti. Il merluzzo, un pesce bianco delicato e versatile, si presta particolarmente bene a questa tecnica di cottura, che esalta la sua naturale dolcezza e la sua consistenza tenera.
In questa ricetta, il merluzzo viene cotto a bassa temperatura in un bagnomaria, creando un ambiente umido e controllato che permette al pesce di cuocere in modo uniforme e senza seccarsi. La crema di piselli e menta, realizzata con piselli freschi e menta fresca, aggiunge un tocco di freschezza e aromaticità al piatto, creando un connubio di sapori delicati e armoniosi.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera e raffinata, ideale per chi cerca un piatto sano e gustoso, ricco di sapore e di facile realizzazione. La cottura a bassa temperatura garantisce un risultato impeccabile, con un pesce cotto alla perfezione e una crema di piselli e menta che esalta il sapore del merluzzo.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco la lista completa degli ingredienti per 4 persone:
• 4 filetti di merluzzo (circa 150 g ciascuno)
• 250 g di piselli freschi o surgelati
• 1 mazzetto di menta fresca
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml di panna fresca
• Brodo vegetale o acqua
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco
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Preparazione del Merluzzo
Inizia preparando il merluzzo. Lava i filetti di merluzzo sotto l'acqua corrente e asciugali delicatamente con carta da cucina. Condisci i filetti con sale e pepe nero macinato fresco. Disponi i filetti di merluzzo in un contenitore adatto alla cottura a bassa temperatura, come una pirofila o un sacchetto per cottura sottovuoto.
Versa un filo d'olio extravergine d'oliva sui filetti di merluzzo e aggiungi un rametto di menta fresca. Copri il contenitore con pellicola trasparente o chiudi il sacchetto per cottura sottovuoto. Cuoci il merluzzo a bassa temperatura a 55°C per circa 15-20 minuti, a seconda dello spessore dei filetti.
Mentre il merluzzo cuoce, prepara la crema di piselli e menta. Lava i piselli e la menta fresca. Sbuccia la cipolla e l'aglio. In una pentola, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i piselli e cuoci per circa 5 minuti, aggiungendo un po' di brodo vegetale o acqua se necessario.
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Preparazione della Crema di Piselli e Menta
Una volta cotti i piselli, trasferiscili in un frullatore insieme alla menta fresca, alla panna fresca e un pizzico di sale. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po' di brodo vegetale o acqua per diluirla.
Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. La crema di piselli e menta è pronta per essere servita. Puoi decorarla con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di menta fresca.
Una volta cotto il merluzzo, rimuovilo dal forno e lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Servi il merluzzo cotto a bassa temperatura con la crema di piselli e menta. Puoi accompagnare il piatto con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di zenzero grattugiato alla crema di piselli e menta. Puoi anche sostituire la panna fresca con yogurt greco per una versione più leggera.
Se non hai a disposizione un forno a bassa temperatura, puoi cuocere il merluzzo in un forno tradizionale a 100°C per circa 15-20 minuti. Assicurati di controllare la cottura del pesce con uno stuzzicadenti: se esce pulito, il pesce è cotto.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera e raffinata. Puoi servirla con un bicchiere di vino bianco secco o un'acqua frizzante. Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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