Fagiolini in umido con pomodoro e basilico: una deliziosa ricetta a bassa temperatura

Vuoi preparare un contorno saporito e salutare? Scopri la ricetta dei fagiolini in umido con pomodoro e basilico, un piatto cucinato a bassa temperatura che conquisterà il palato di tutti.

Fagiolini in umido con pomodoro e basilico: una deliziosa ricetta a bassa temperatura

I fagiolini in umido con pomodoro e basilico sono un contorno classico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi mediterranei. In questa ricetta, ti spiegheremo come cucinare i fagiolini a bassa temperatura, mantenendo intatti i nutrienti e ottenendo una consistenza morbida e gustosa. Il pomodoro fresco e il basilico aggiungono un tocco di freschezza e colore a questo piatto, rendendolo perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, o semplicemente da gustare da solo.

Introduzione: Fagiolini in Umido a Bassa Temperatura

I fagiolini in umido sono un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare e ricco di sapore. La cottura a bassa temperatura, una tecnica sempre più popolare, permette di ottenere un risultato eccezionale, esaltando la dolcezza dei fagiolini e la freschezza del pomodoro. Questo metodo di cottura, infatti, consente di mantenere intatti i nutrienti e la consistenza delle verdure, garantendo un piatto sano e gustoso.

La bassa temperatura permette di cuocere i fagiolini in modo uniforme, evitando che si disfino e mantenendoli croccanti. Il sugo al pomodoro si addensa lentamente, creando una salsa ricca e saporita che avvolge i fagiolini. L'aggiunta di basilico fresco completa il piatto con un tocco di profumo e aroma inconfondibile.

Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto leggero e gustoso, ideale per un pranzo o una cena estiva. La semplicità della preparazione e la versatilità degli ingredienti la rendono adatta a tutti i palati. Scopriamo insieme come preparare dei fagiolini in umido a bassa temperatura, un piatto che conquisterà tutti!

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco la lista completa per 4 persone:

• Fagiolini freschi: 500 grammi (circa 200 grammi a persona). Scegli fagiolini di qualità, freschi e di colore verde brillante. Puoi utilizzare anche fagiolini surgelati, ma assicurati di scongelarli completamente prima di utilizzarli.

• Pomodori pelati: 400 grammi. Scegli pomodori pelati di buona qualità, possibilmente biologici. Puoi utilizzare anche pomodori freschi, ma dovrai pelarli e tagliarli a cubetti.

• Cipolla: 1 media. Scegli una cipolla di medie dimensioni, dolce e profumata. Puoi utilizzare anche uno scalogno, per un sapore più delicato.

• Aglio: 1 spicchio. Scegli uno spicchio di aglio fresco e di qualità. Puoi utilizzare anche aglio in polvere, ma il sapore sarà meno intenso.

• Basilico fresco: 1 mazzetto. Scegli basilico fresco e profumato, di colore verde intenso. Puoi utilizzare anche basilico secco, ma il sapore sarà meno intenso.

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai. Scegli un olio extravergine di oliva di qualità, dal sapore fruttato e intenso.

• Sale e pepe nero: q.b. Regola la quantità di sale e pepe in base al tuo gusto personale.

• Brodo vegetale: 100 ml. Puoi utilizzare brodo vegetale fatto in casa o in commercio. Se non hai brodo vegetale, puoi utilizzare acqua.

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Preparazione: Passaggi Dettagliati

La preparazione dei fagiolini in umido a bassa temperatura è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:

1. Pulisci i fagiolini: Lava i fagiolini sotto l'acqua corrente e rimuovi le estremità. Taglia i fagiolini a pezzetti di circa 2-3 cm di lunghezza. Se utilizzi fagiolini surgelati, scongelali completamente prima di utilizzarli.

2. Prepara il soffritto: In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non sarà appassita e leggermente dorata.

3. Aggiungi i fagiolini: Aggiungi i fagiolini tagliati a pezzetti nella pentola con la cipolla e l'aglio. Mescola bene e cuoci per circa 5 minuti, sempre a fuoco dolce, fino a quando i fagiolini non saranno leggermente appassiti.

4. Aggiungi i pomodori: Aggiungi i pomodori pelati tritati nella pentola con i fagiolini. Mescola bene e aggiungi il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola con un coperchio.

5. Cuoci a bassa temperatura: Cuoci i fagiolini in umido a bassa temperatura per circa 30-40 minuti, o fino a quando non saranno teneri ma ancora leggermente croccanti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola.

6. Aggiungi il basilico: A fine cottura, aggiungi il basilico fresco tritato finemente. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di zucchero al sugo di pomodoro. Puoi anche aggiungere altre verdure al piatto, come carote, patate o zucchine. Se vuoi un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere un po' di pancetta o salsiccia al soffritto.

I fagiolini in umido a bassa temperatura possono essere serviti sia caldi che freddi. Sono perfetti come contorno per secondi piatti di carne o pesce, ma possono essere gustati anche come piatto unico, accompagnati da un'insalata fresca. Puoi anche utilizzare i fagiolini in umido per preparare un'ottima frittata o un'insalata di pasta.

Per conservare i fagiolini in umido, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Puoi anche congelarli, ma ricorda che la consistenza dei fagiolini potrebbe cambiare leggermente dopo lo scongelamento.

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Conclusione: Un Piatto Semplice e Delizioso

I fagiolini in umido a bassa temperatura sono un piatto semplice e delizioso, perfetto per chi cerca un'alternativa sana e gustosa ai soliti contorni. La cottura a bassa temperatura esalta il sapore dei fagiolini e del pomodoro, creando un piatto ricco e saporito. La semplicità della preparazione e la versatilità degli ingredienti rendono questa ricetta adatta a tutti i palati.

Prova questa ricetta e scopri la bontà dei fagiolini in umido a bassa temperatura. Un piatto che conquisterà tutti, dai più piccoli ai più grandi! Non dimenticare di aggiungere un tocco di basilico fresco per un aroma inconfondibile.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti