Ricetta Vitello Tonnato con Rosmarino e Timo: un piatto classico della cucina italiana

Il Vitello Tonnato con Rosmarino e Timo è un piatto raffinato e gustoso della tradizione culinaria italiana, ideale per un pranzo elegante o un buffet.

Il Vitello Tonnato con Rosmarino e Timo è una prelibatezza della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne di vitello alla cremosità della salsa tonnata, arricchita dal profumo aromatico del rosmarino e del timo. Questo piatto, tipico del Piemonte ma diffuso in tutta Italia, è perfetto per le occasioni speciali e per stupire i tuoi ospiti con un sapore unico e raffinato. Scopriamo insieme come preparare questa ricetta classica e gustosa.

Introduzione al Vitello Tonnato con Rosmarino e Timo

Il vitello tonnato è un classico della cucina italiana, un piatto elegante e raffinato che si presta a diverse varianti. Questa ricetta, arricchita da rosmarino e timo, conferisce al piatto un aroma fresco e intenso, esaltando il sapore delicato del vitello. La salsa tonnata, realizzata con tonno, maionese e acciughe, avvolge la carne in una cremosa e saporita armonia.

La preparazione del vitello tonnato con rosmarino e timo richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La cottura del vitello deve essere lenta e accurata per ottenere una carne tenera e succosa. La salsa tonnata, invece, si prepara in pochi minuti, ma è importante utilizzare ingredienti di qualità per ottenere un sapore autentico.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in grado di stupire i vostri ospiti con un piatto tradizionale rivisitato in chiave moderna. La presentazione è fondamentale: il vitello tonnato può essere servito su un letto di insalata o accompagnato da crostini croccanti, per un'esperienza gustativa completa.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il vitello tonnato con rosmarino e timo per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 800 grammi di girello di vitello, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di timo, sale, pepe nero, olio extravergine di oliva, 100 grammi di tonno sott'olio, 100 grammi di maionese, 2 filetti di acciughe sottolio, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di senape, 1/2 cipolla piccola, 1/4 di sedano, 1/4 di carota, brodo di carne, sale, pepe nero, insalata mista (facoltativa).

Preparazione del Vitello

Iniziate preparando il vitello. Legate il girello con lo spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura. In una pentola capiente, fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e rosolate il vitello da tutti i lati. Aggiungete i rametti di rosmarino e timo, il sale e il pepe nero. Versate un po' di brodo di carne nella pentola e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite la pentola e cuocete il vitello a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando non sarà tenero. Una volta cotto, togliete il vitello dalla pentola e lasciatelo riposare per almeno 15 minuti prima di tagliarlo a fette sottili.

Preparazione della Salsa Tonnata

Mentre il vitello cuoce, preparate la salsa tonnata. In un mixer, frullate il tonno sott'olio, la maionese, le acciughe, i capperi, l'aceto di vino bianco, la senape, la cipolla, il sedano e la carota. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un po' di brodo di carne per diluirla.

Assemblaggio e Servizio

Una volta che il vitello si è raffreddato, disponete le fette su un piatto da portata. Versate la salsa tonnata sul vitello, coprendolo completamente. Decorate con rosmarino e timo fresco. Servite il vitello tonnato con rosmarino e timo accompagnato da insalata mista o crostini croccanti. Buon appetito!

Introduzione al Vitello Tonnato con Rosmarino e Timo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Vitello

Preparazione della Salsa Tonnata

Assemblaggio e Servizio

Risorse Utili e Approfondimenti