Polpettone di Vitello con Rosmarino e Timo: una Delizia da Tavola

Il polpettone di vitello con rosmarino e timo è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e profumi.

Polpettone di Vitello con Rosmarino e Timo: una Delizia da Tavola

Il polpettone di vitello con rosmarino e timo è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, apprezzato per la sua bontà e semplicità. La combinazione di carne di vitello, rosmarino e timo conferisce a questo piatto un sapore unico e irresistibile. Perfetto da servire come secondo piatto in un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale, il polpettone di vitello con rosmarino e timo conquisterà tutti i palati con la sua morbidezza e il suo aroma avvolgente.

Introduzione al Polpettone di Vitello con Rosmarino e Timo

Il polpettone di vitello è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua versatilità e la sua capacità di adattarsi a diverse occasioni. Questa ricetta, arricchita dal profumo intenso del rosmarino e del timo, regala un sapore unico e delicato al vitello, creando un piatto perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale.

La preparazione del polpettone è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e attenzione per ottenere un risultato ottimale. La scelta di un vitello di qualità è fondamentale per garantire un sapore intenso e una consistenza morbida. La farcia è arricchita da ingredienti semplici e genuini, come pane raffermo, uova, latte, parmigiano reggiano e spezie, che si combinano armoniosamente per creare un gusto unico.

Il polpettone viene cotto in forno, avvolto in carta da forno, per mantenere la sua umidità e la sua morbidezza. La cottura lenta e delicata permette agli aromi del rosmarino e del timo di penetrare nel vitello, creando un piatto profumato e saporito. Il polpettone può essere servito caldo o freddo, accompagnato da un contorno di verdure o patate al forno.

Leggi anche: Spezzatino di Vitello con Rosmarino e Timo: la Ricetta Tradizionale Italiana

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un polpettone di vitello per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Vitello macinato: 800 grammi (circa 2 libbre)

• Pane raffermo: 100 grammi (circa 3,5 once)

• Latte: 100 ml (circa 3,5 once)

• Uova: 2

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 grammi (circa 1,75 once)

• Rosmarino fresco: 2 rametti

• Timo fresco: 2 rametti

• Aglio: 1 spicchio

• Sale: q.b.

• Pepe nero macinato fresco: q.b.

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

Leggi anche: Polpettone di Vitello: la Ricetta Italiana Tradizionale per un Secondo Piatto Delizioso

Preparazione del Polpettone

Inizia la preparazione del polpettone mettendo il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con il latte. Lascialo ammorbidire per circa 10 minuti, quindi strizzalo bene per eliminare l'eccesso di liquido.

Nel frattempo, trita finemente il rosmarino e il timo. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. In una ciotola capiente, unisci il vitello macinato, il pane ammorbidito, le uova, il parmigiano reggiano, il rosmarino, il timo, l'aglio, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi il composto di vitello su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di circa 20 cm x 30 cm. Distribuisci uniformemente il composto, cercando di creare uno strato omogeneo. Arrotolare il vitello su se stesso, formando un polpettone compatto. Avvolgi il polpettone nella carta da forno, sigillando bene le estremità. Metti il polpettone in una teglia da forno e spennellalo con l'olio extravergine di oliva.

Leggi anche: Ricetta Vitello Tonnato con Rosmarino e Timo: un piatto classico della cucina italiana

Cottura del Polpettone

Cuoci il polpettone in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 1 ora e 30 minuti. Dopo la prima ora di cottura, apri la carta da forno e controlla la cottura del polpettone. Se necessario, aggiungi un po' di acqua nella teglia per evitare che il polpettone si asciughi troppo.

Una volta cotto, estrai il polpettone dal forno e lascialo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette. Servi il polpettone caldo o freddo, accompagnato da un contorno di verdure o patate al forno.

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al polpettone altri ingredienti come funghi, cipolla, carota o pancetta. Puoi anche sostituire il rosmarino e il timo con altre erbe aromatiche a tuo piacimento, come salvia, origano o maggiorana.

Leggi anche: Arrosto di Vitello con Rosmarino e Timo: Ricetta Tradizionale Italiana

Consigli e Varianti

Per un polpettone più saporito, puoi aggiungere al composto di vitello un po' di pancetta a cubetti o di prosciutto cotto tritato. Puoi anche arricchire la farcia con formaggio a pasta filata, come mozzarella o provolone, per un gusto ancora più intenso.

Se vuoi un polpettone più leggero, puoi sostituire il vitello macinato con tacchino macinato o pollo macinato. Puoi anche ridurre la quantità di pane raffermo e di parmigiano reggiano nella farcia.

Il polpettone può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, basta cuocerlo in forno a 180°C (350°F) per circa 15 minuti. Il polpettone può essere anche congelato per un massimo di 3 mesi. Per scongelarlo, basta lasciarlo in frigorifero per una notte.

Leggi anche: Ricetta: Scaloppine di Vitello al Rosmarino

Risorse Utili e Approfondimenti