Ricetta: Vitello ai Ferri con Contorno di Verdure

Una ricetta classica della cucina italiana che unisce la delicatezza del vitello alla croccantezza delle verdure, perfetta per un pasto leggero e gustoso.

Ricetta: Vitello ai Ferri con Contorno di Verdure

Il vitello ai ferri con contorno di verdure è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza e il sapore delicato della carne di vitello alla freschezza e alla croccantezza delle verdure di stagione. La preparazione di questa ricetta richiede pochi ingredienti di alta qualità e una cottura semplice ma che esalta i sapori naturali degli ingredienti. Ideale per chi ama i piatti leggeri e gustosi, il vitello ai ferri con contorno di verdure è perfetto per una cena raffinata o un pranzo speciale.

Introduzione: Un classico rivisitato

Il vitello ai ferri è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua versatilità. La cottura alla griglia esalta il sapore delicato della carne, mentre il contorno di verdure aggiunge freschezza e leggerezza al piatto. In questa ricetta, vi proponiamo una versione moderna e gustosa del vitello ai ferri, con un contorno di verdure di stagione, perfetto per un pranzo o una cena informale.

La scelta del vitello è fondamentale per la riuscita del piatto. Optate per un taglio magro e tenero, come il filetto o la lonza, per una cottura uniforme e un risultato morbido e succoso. Le verdure da accompagnare possono essere scelte in base alla stagione e ai vostri gusti. In questa ricetta, vi proponiamo un mix di peperoni, zucchine e cipolle, ma potete variare a piacere.

La cottura alla griglia è il segreto per ottenere un vitello ai ferri perfetto. La carne deve essere cotta a fuoco vivo, ma non troppo velocemente, per evitare che si secchi. Il contorno di verdure può essere cotto sulla stessa griglia, oppure in padella, per un risultato ancora più saporito.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare il vitello ai ferri con contorno di verdure per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 600 g di vitello (filetto o lonza)

• 1 peperone rosso

• 1 peperone giallo

• 2 zucchine

• 1 cipolla rossa

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Erbe aromatiche fresche a piacere (rosmarino, timo, origano)

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Preparazione del vitello

Iniziate preparando il vitello. Lavatelo accuratamente e tamponatelo con carta da cucina. Tagliatelo a fette spesse circa 2 cm. Salate e pepate le fette di vitello su entrambi i lati.

Scaldate la griglia a fuoco vivo. Se utilizzate una griglia a gas, accendete tutti i bruciatori e portateli a temperatura alta. Se utilizzate una griglia a carbone, accendete il carbone e aspettate che le braci siano ben roventi.

Adagiate le fette di vitello sulla griglia calda e cuocetele per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e ben cotte. Se desiderate una cottura più al sangue, cuocete per meno tempo. Una volta cotte, togliete le fette di vitello dalla griglia e tenetele da parte.

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Preparazione delle verdure

Mentre il vitello cuoce, preparate le verdure. Lavate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a strisce. Lavate le zucchine, tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fette sottili.

Scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete le verdure e cuocetele per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno tenere e leggermente dorate. Salate e pepate a piacere.

Se desiderate, potete aggiungere le erbe aromatiche fresche a piacere durante la cottura delle verdure. Il rosmarino, il timo e l'origano si sposano benissimo con il vitello e le verdure.

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Impiattamento e servizio

Una volta cotte, disponete le fette di vitello su un piatto da portata. Aggiungete le verdure cotte accanto al vitello. Decorate con le erbe aromatiche fresche a piacere.

Servite il vitello ai ferri con contorno di verdure caldo. Potete accompagnare il piatto con un vino rosso corposo, come un Chianti o un Barolo, oppure con un vino bianco secco, come un Vermentino o un Fiano.

Il vitello ai ferri con contorno di verdure è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale. La cottura alla griglia esalta il sapore delicato della carne, mentre il contorno di verdure aggiunge freschezza e leggerezza al piatto. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti