Cotolette di Vitello con Contorno di Verdure: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
Le cotolette di vitello con contorno di verdure rappresentano un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e bontà.
Le cotolette di vitello con contorno di verdure sono un classico intramontabile della tradizione culinaria italiana. La combinazione di carne tenera e croccante con verdure fresche e colorate rende questo piatto un'esplosione di sapori e profumi che conquista i palati di tutti. La preparazione delle cotolette di vitello richiede attenzione e cura per ottenere una panatura perfetta e una cottura impeccabile. Accompagnate da un contorno di verdure di stagione, le cotolette diventano un piatto completo e bilanciato, perfetto per un pranzo o una cena speciale.
Introduzione: Le Cotolette di Vitello, un Classico della Cucina Italiana
Le cotolette di vitello sono un piatto iconico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua versatilità. La carne di vitello, tenera e saporita, si presta perfettamente a questa preparazione, che prevede una panatura croccante e dorata. Le cotolette possono essere gustate in diverse varianti, ma la versione classica prevede una panatura a base di pane grattugiato, uova e parmigiano reggiano.
La cottura delle cotolette è rapida e semplice, e il risultato è un piatto succulento e appetitoso. Le cotolette di vitello si sposano perfettamente con un contorno di verdure, che ne esalta il sapore e crea un piatto completo e nutriente. In questa ricetta, proponiamo un contorno di verdure di stagione, che si sposa alla perfezione con la carne di vitello.
La scelta delle verdure per il contorno è libera, in base alla stagionalità e ai gusti personali. Le verdure possono essere cotte al forno, al vapore o in padella, a seconda delle preferenze. Il contorno di verdure aggiunge un tocco di freschezza e leggerezza al piatto, rendendolo ancora più appetitoso e completo.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare le cotolette di vitello con contorno di verdure per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per le cotolette:
- 4 cotolette di vitello (circa 150 g ciascuna)
- 1 uovo
- 50 g di pane grattugiato
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per il contorno di verdure:
- 200 g di carote
- 200 g di zucchine
- 100 g di piselli
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
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Preparazione delle Cotolette
Inizia preparando le cotolette di vitello. Batti le cotolette con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Sala e pepa le cotolette da entrambi i lati.
In una ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale. In un'altra ciotola, mescola il pane grattugiato con il parmigiano reggiano grattugiato. Passa le cotolette prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le cotolette per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Togli le cotolette dalla padella e mettile da parte.
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Preparazione del Contorno di Verdure
Mentre le cotolette cuociono, prepara il contorno di verdure. Lava e pulisci le carote, le zucchine e i piselli. Taglia le carote e le zucchine a rondelle sottili.
Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e lascialo soffriggere per un minuto. Aggiungi le carote e le zucchine e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi i piselli e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando le verdure non saranno cotte al dente. Sala e pepa a piacere.
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Impiattamento e Servizio
Impiatta le cotolette di vitello con il contorno di verdure preparato. Servi le cotolette calde e croccanti, accompagnate dalle verdure cotte al dente. Puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.
Le cotolette di vitello con contorno di verdure sono un piatto completo e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La semplicità della ricetta e la versatilità degli ingredienti la rendono adatta a ogni occasione.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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