Supplì al Telefono: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Vuoi preparare un piatto sfizioso e tradizionale della cucina italiana? Scopri la ricetta dei supplì al telefono, crocchette di riso ripiene di mozzarella filante e pomodoro, perfette da gustare come antipasto o street food.

Supplì al Telefono: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

I supplì al telefono sono un'iconica specialità della cucina romana, amati da grandi e piccoli per il loro cuore filante di mozzarella che ricorda un telefono staccato. Queste deliziose crocchette di riso fritte sono perfette da servire come antipasto o street food in un buffet. La loro preparazione richiede pochi ingredienti ma tanta passione, e il risultato finale è un mix di sapori che conquista il palato di chiunque li assaggi.

Introduzione ai Supplì al Telefono

I supplì al telefono sono un classico della cucina romana, un antipasto o secondo piatto sfizioso e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale. Il loro nome deriva dalla forma allungata che ricorda il telefono a disco, un tempo molto diffuso. La ricetta tradizionale prevede un ripieno di ragù di carne e mozzarella, ma esistono numerose varianti con ripieni diversi, come ad esempio funghi, spinaci o ricotta.

La preparazione dei supplì al telefono richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga lo sforzo. La panatura croccante e dorata racchiude un cuore morbido e filante, un connubio di sapori e consistenze che conquista al primo morso.

In questo articolo, vi proponiamo una ricetta classica dei supplì al telefono, con un ripieno di ragù di carne e mozzarella, che vi permetterà di preparare questo piatto tipico romano a casa vostra. Seguite le nostre istruzioni passo passo e non avrete difficoltà a realizzare dei supplì al telefono perfetti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i supplì al telefono per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di riso Arborio, 1 litro di brodo vegetale, 1 cipolla, 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale e pepe q.b., 200 g di ragù di carne, 150 g di mozzarella fior di latte, 2 uova, pangrattato q.b., olio di semi di arachidi q.b..

Il riso Arborio è il tipo di riso ideale per la preparazione dei supplì, grazie alla sua capacità di assorbire il brodo e di mantenere la sua consistenza. Il brodo vegetale può essere preparato in casa o acquistato già pronto. Il ragù di carne può essere preparato in casa o acquistato già pronto. La mozzarella fior di latte è la scelta migliore per il ripieno, perché si scioglie bene durante la cottura.

Assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione dei supplì al telefono. In questo modo, potrete lavorare in modo fluido e senza interruzioni.

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Preparazione del Riso

Iniziate la preparazione dei supplì al telefono preparando il riso. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire per qualche minuto.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e continuate a mescolare fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

Proseguite la cottura del riso aggiungendo il brodo caldo a poco a poco, mescolando continuamente, fino a quando il riso non sarà cotto al dente. Aggiungete il parmigiano grattugiato e il sale e mescolate bene. Lasciate riposare il riso per qualche minuto prima di utilizzarlo per la preparazione dei supplì.

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Assemblaggio dei Supplì

Una volta che il riso si è raffreddato, iniziate ad assemblare i supplì. In una ciotola, sbattete l'uovo con un pizzico di sale.

Prendete un po' di riso con le mani e formate una palla. Al centro della palla, mettete un cucchiaino di ragù di carne e un pezzetto di mozzarella tagliata a cubetti. Chiudete bene la palla di riso, assicurandovi che il ripieno sia completamente avvolto.

Passate la palla di riso nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Ripetete l'operazione per tutte le palline di riso, formando i supplì al telefono.

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Cottura e Servizio

In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante olio di semi di arachidi. Quando l'olio sarà caldo, immergete i supplì al telefono uno alla volta e friggeteli per circa 3-4 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Scolate i supplì su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite i supplì al telefono caldi, accompagnati da un succo di pomodoro o da una salsa piccante a piacere.

I supplì al telefono sono un piatto che si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirli. Conservateli in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarli, potete friggerli nuovamente in olio bollente o cuocerli in forno a 180°C per circa 10 minuti.

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Risorse Utili e Approfondimenti