Ricetta: Stracotto di Manzo con Cipolle e Carote
Vuoi deliziare il palato con un piatto tradizionale italiano? Scopri la ricetta per preparare uno squisito stracotto di manzo con cipolle e carote, un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà tutti i commensali.
Il stracotto di manzo con cipolle e carote è un piatto della tradizione culinaria italiana, perfetto per le giornate invernali in cui si desidera un comfort food avvolgente e gustoso. La carne di manzo, cotta a lungo in un saporito soffritto di cipolle e carote, diventa morbida e succulenta, mentre le verdure si trasformano in una deliziosa salsa che avvolge ogni boccone. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco di sapori e profumi.
Introduzione allo Stracotto di Manzo con Cipolle e Carote
Lo stracotto di manzo con cipolle e carote è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. La cottura lenta e prolungata rende la carne tenerissima e saporita, mentre le cipolle e le carote aggiungono dolcezza e aroma al piatto.
La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. Il risultato finale è un piatto ricco di gusto e profumi, che conquisterà tutti i palati.
In questa guida, vi accompagneremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale, fornendovi tutti i consigli e le informazioni necessarie per ottenere un risultato perfetto.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare uno stracotto di manzo con cipolle e carote per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: noce, girello o fesa)
• 2 cipolle grandi
• 2 carote grandi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino rosso (tipo Chianti o Sangiovese)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di timo
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Brodo di carne o acqua q.b.
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Preparazione dello Stracotto
Iniziate tagliando la carne a cubetti di circa 3-4 cm di lato. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete i cubetti di carne e rosolateli su tutti i lati fino a quando non saranno ben dorati.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate le cipolle a fette sottili e le carote a rondelle. Aggiungete le cipolle e le carote alla pentola con la carne e fatele rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro, l'origano, il timo, il sale e il pepe nero. Mescolate bene e aggiungete abbastanza brodo di carne o acqua per coprire la carne.
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Cottura e Servizio
Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima. Durante la cottura, controllate il livello del liquido e aggiungete altro brodo o acqua se necessario.
Dopo 3 ore, togliete il coperchio e fate cuocere ancora per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, per far restringere il sugo e ottenere una consistenza densa.
Servite lo stracotto di manzo con cipolle e carote caldo, accompagnato da un purè di patate, polenta o gnocchi. Buon appetito!
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un rametto di rosmarino o un paio di foglie di alloro durante la cottura.
Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina di mais o di amido di mais sciolto in un po' di acqua fredda prima di servire.
Lo stracotto di manzo con cipolle e carote può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento.
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