Ricetta: Stracotto di Manzo al Pomodoro, un Piatto Ricco e Gustoso

Il succulento stracotto di manzo al pomodoro è un piatto tradizionale della cucina italiana, caratterizzato da carne morbida e saporita cotta lentamente in un gustoso sugo di pomodoro.

Ricetta: Stracotto di Manzo al Pomodoro, un Piatto Ricco e Gustoso

Lo stracotto di manzo al pomodoro è un piatto della tradizione culinaria italiana che conquista per la sua bontà e semplicità. La carne di manzo, cotta lentamente in un sugo ricco di pomodoro e aromi, diventa morbida e succulenta, regalando un'esplosione di sapori in ogni boccone. Perfetto per le giornate in cui si desidera un comfort food avvolgente e gustoso, lo stracotto di manzo al pomodoro è un piatto che sa di casa e di tradizione, ideale da condividere con famiglia e amici.

Introduzione allo Stracotto di Manzo al Pomodoro

Lo stracotto di manzo al pomodoro è un piatto classico della cucina italiana, un vero e proprio capolavoro di semplicità e gusto. La cottura lenta e prolungata del manzo in un sugo di pomodoro ricco e aromatico, permette alla carne di diventare tenerissima e di assorbire tutti i sapori del condimento. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.

La ricetta dello stracotto di manzo al pomodoro è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria versione segreta. La chiave del successo sta nella scelta di un taglio di carne adatto, come il manzo o la coda, e nella pazienza di cuocere a fuoco lento per ore. Il risultato è un piatto ricco di sapore, con la carne che si scioglie in bocca e un sugo denso e avvolgente.

Lo stracotto di manzo al pomodoro è un piatto versatile che si può accompagnare con diverse guarnizioni, come purè di patate, polenta o pasta. È anche un ottimo piatto da preparare in anticipo, in quanto la carne migliora di sapore con il riposo. Se avete tempo, potete preparare lo stracotto il giorno prima e gustarlo freddo il giorno dopo, oppure riscaldarlo leggermente prima di servirlo.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno stracotto di manzo al pomodoro per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di manzo (taglio adatto: coda, cosciotto, fianco), 2 cipolle medie, 2 carote medie, 2 gambi di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 l di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

La scelta del taglio di carne è fondamentale per la riuscita dello stracotto. Il manzo è il taglio più adatto, in particolare la coda, il cosciotto o il fianco. Questi tagli sono ricchi di tessuto connettivo, che si scioglie durante la cottura lenta, rendendo la carne tenerissima. Se non trovate questi tagli, potete utilizzare anche altri tagli di manzo, come la spalla o il petto, ma assicuratevi di cuocerli a fuoco lento per un tempo più lungo.

Per il sugo di pomodoro, utilizzate una passata di pomodoro di buona qualità, possibilmente biologica. Potete anche utilizzare pomodori pelati freschi, ma in questo caso dovrete cuocerli a fuoco lento per ottenere un sugo denso e saporito. Il vino rosso è un ingrediente importante per dare sapore allo stracotto, scegliete un vino di buona qualità, che si abbini bene al manzo.

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Preparazione dello Stracotto

Iniziate la preparazione dello stracotto di manzo al pomodoro tagliando la carne a pezzi di circa 3-4 cm. In una pentola capiente, fate rosolare la carne a fuoco vivo con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano tritati grossolanamente e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

Aggiungete l'aglio tritato, il rosmarino e la foglia di alloro. Versate il vino rosso e fate sfumare a fuoco vivo. Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, sale e pepe nero macinato fresco. Mescolate bene e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima.

Durante la cottura, controllate il livello del sugo e aggiungete acqua calda se necessario. Se il sugo è troppo denso, aggiungete un po' di brodo di carne. Dopo 3 ore, controllate la carne: se è ancora dura, continuate la cottura per un'altra ora. Una volta che la carne è tenerissima, toglietela dal sugo e tenetela da parte. Frullate il sugo con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza più omogenea. Rimettete la carne nel sugo e fate cuocere per altri 10 minuti.

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Consigli e Varianti

Lo stracotto di manzo al pomodoro è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere altri ingredienti al sugo, come funghi, carciofi, peperoni o olive. Potete anche utilizzare un brodo di carne al posto dell'acqua per arricchire il sapore del sugo. Se volete un piatto più saporito, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.

Lo stracotto di manzo al pomodoro è un piatto perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale. Potete servirlo con diverse guarnizioni, come purè di patate, polenta, pasta o riso. È anche un ottimo piatto da preparare in anticipo, in quanto la carne migliora di sapore con il riposo. Se avete tempo, potete preparare lo stracotto il giorno prima e gustarlo freddo il giorno dopo, oppure riscaldarlo leggermente prima di servirlo.

Per un risultato ottimale, utilizzate una pentola di coccio o una pentola a pressione. La pentola di coccio permette alla carne di cuocere lentamente e uniformemente, mentre la pentola a pressione riduce i tempi di cottura. Se utilizzate una pentola a pressione, seguite le istruzioni del produttore per la cottura dello stracotto.

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Conclusione

Lo stracotto di manzo al pomodoro è un piatto tradizionale italiano che conquista tutti con la sua semplicità e il suo sapore intenso. La cottura lenta e prolungata del manzo in un sugo di pomodoro ricco e aromatico, permette alla carne di diventare tenerissima e di assorbire tutti i sapori del condimento. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.

La ricetta dello stracotto di manzo al pomodoro è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria versione segreta. La chiave del successo sta nella scelta di un taglio di carne adatto, come il manzo o la coda, e nella pazienza di cuocere a fuoco lento per ore. Il risultato è un piatto ricco di sapore, con la carne che si scioglie in bocca e un sugo denso e avvolgente.

Lo stracotto di manzo al pomodoro è un piatto versatile che si può accompagnare con diverse guarnizioni, come purè di patate, polenta o pasta. È anche un ottimo piatto da preparare in anticipo, in quanto la carne migliora di sapore con il riposo. Se avete tempo, potete preparare lo stracotto il giorno prima e gustarlo freddo il giorno dopo, oppure riscaldarlo leggermente prima di servirlo.

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Risorse Utili e Approfondimenti