Spigola in crosta di sale con salsa al limone e contorno di spinaci saltati all'aglio

Una ricetta raffinata e gustosa che unisce la delicatezza della spigola cotta in crosta di sale con il sapore fresco della salsa al limone, accompagnata da spinaci saltati all'aglio.

La spigola in crosta di sale con salsa al limone e contorno di spinaci saltati all'aglio è un piatto prelibato della tradizione culinaria italiana. La spigola, pescato pregiato dai sapori delicati, viene cotta lentamente in crosta di sale che ne esalta la freschezza e la morbidezza. La salsa al limone conferisce una nota di acidità equilibrata, mentre gli spinaci saltati all'aglio completano il piatto con il loro gusto intenso e aromatico. Scopriamo insieme come preparare questa squisitezza in pochi semplici passaggi.

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La spigola in crosta di sale è un piatto elegante e scenografico, perfetto per un'occasione speciale. La crosta di sale crea un microclima che cuoce il pesce in modo uniforme, preservandone la morbidezza e il sapore delicato. La salsa al limone aggiunge un tocco di freschezza e acidità, mentre gli spinaci saltati all'aglio completano il piatto con un tocco di verde e un sapore intenso.

La spigola è un pesce bianco magro e versatile, ideale per la cottura al forno. La sua carne è delicata e si sposa perfettamente con la crosta di sale, che la protegge dal calore diretto e la mantiene umida. La salsa al limone è un classico abbinamento per il pesce, che ne esalta il sapore e ne bilancia la delicatezza.

Questa ricetta è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto gourmet che conquisterà i vostri ospiti. La spigola in crosta di sale è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle esigenze. Potete aggiungere erbe aromatiche alla crosta di sale, oppure sostituire gli spinaci con altri ortaggi di stagione.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la spigola in crosta di sale per 4 persone, avrete bisogno di: 1 spigola di circa 1 kg, 1 kg di sale grosso, 1 albume d'uovo, 1 limone, 2 cucchiai di burro, 1 spicchio d'aglio, 200 g di spinaci freschi, sale e pepe q.b.

Per la salsa al limone, avrete bisogno di: 1/2 bicchiere di succo di limone, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di farina, sale e pepe q.b.

Per gli spinaci saltati all'aglio, avrete bisogno di: 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 200 g di spinaci freschi, sale e pepe q.b.

Preparazione della spigola in crosta di sale

Iniziate pulendo la spigola e rimuovendo le interiora. Lavatela accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugatela con carta da cucina. Condite la spigola con sale e pepe all'interno e all'esterno. In una ciotola, mescolate il sale grosso con l'albume d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Foderate una teglia da forno con carta da forno e versate metà del composto di sale sul fondo.

Adagiate la spigola sulla base di sale e ricopritela con il restante composto di sale, formando una crosta uniforme. Infornate la spigola in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Una volta cotta, estraete la spigola dal forno e lasciatela riposare per qualche minuto prima di rompere la crosta di sale e servire.

Per rompere la crosta di sale, utilizzate un cucchiaio o un martello da cucina. Fate attenzione a non rompere la spigola durante l'operazione. Una volta rimossa la crosta di sale, la spigola sarà pronta per essere servita con la salsa al limone e gli spinaci saltati all'aglio.

Preparazione della salsa al limone e degli spinaci saltati all'aglio

Per preparare la salsa al limone, sciogliete il burro in una casseruola a fuoco dolce. Aggiungete la farina e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Versate il succo di limone e cuocete a fuoco lento per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Condite la salsa con sale e pepe a piacere.

Per preparare gli spinaci saltati all'aglio, tritate finemente l'aglio. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e fate rosolare per qualche secondo. Aggiungete gli spinaci e cuocete a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando non saranno appassiti. Condite gli spinaci con sale e pepe a piacere.

Servite la spigola in crosta di sale con la salsa al limone e gli spinaci saltati all'aglio. La spigola in crosta di sale è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere erbe aromatiche alla crosta di sale, oppure sostituire gli spinaci con altri ortaggi di stagione.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere alla crosta di sale delle erbe aromatiche come rosmarino, timo o salvia. Per una variante più leggera, potete sostituire la spigola con un altro pesce bianco come il branzino o il dentice. Gli spinaci possono essere sostituiti con altri ortaggi di stagione, come asparagi, carciofi o piselli.

La spigola in crosta di sale è un piatto che si presta a diverse presentazioni. Potete servire la spigola intera, oppure tagliarla a fette e disporla su un piatto da portata. La salsa al limone può essere servita a parte, oppure versata direttamente sulla spigola. Gli spinaci saltati all'aglio possono essere serviti come contorno, oppure utilizzati per guarnire il piatto.

La spigola in crosta di sale è un piatto che si presta a diverse occasioni. È perfetta per un pranzo o una cena elegante, ma anche per un'occasione informale. La sua semplicità e la sua eleganza la rendono un piatto adatto a tutti i palati.

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