Spezzatino di Manzo con Funghi e Olive Verdi: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Lo spezzatino di manzo con funghi e olive verdi è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, amato per la sua bontà e semplicità. La combinazione di carne tenera, funghi profumati e olive verdi crea un mix di sapori unico e appagante. Perfetto per le giornate più fresche, lo spezzatino è un comfort food che conquista grandi e piccini. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che riscalda il cuore e sazi la fame.

Introduzione allo Spezzatino di Manzo con Funghi e Olive Verdi

Lo spezzatino di manzo con funghi e olive verdi è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi. La carne di manzo, tenera e saporita, si sposa perfettamente con i funghi, che donano un aroma intenso e terroso, e le olive verdi, che aggiungono un tocco di freschezza e salinità. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura lenta, che permette alla carne di diventare tenerissima e al sugo di addensarsi e insaporirsi.

Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o con amici, e può essere servito con un contorno di purè di patate o risotto. La sua versatilità lo rende perfetto anche per un pranzo domenicale o per un'occasione speciale.

Per ottenere un risultato ottimale, è importante scegliere carne di manzo di qualità, preferibilmente taglio di manzo per spezzatino, e funghi freschi di stagione. Le olive verdi possono essere sia in salamoia che sott'olio, a seconda delle preferenze personali.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno spezzatino di manzo con funghi e olive verdi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di manzo per spezzatino, tagliato a cubetti di circa 3 cm

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla media, tritata finemente

• 2 carote medie, tritate grossolanamente

• 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente

• 250 g di funghi misti, puliti e tagliati a fette

• 100 g di olive verdi, denocciolate e tagliate a rondelle

• 250 ml di vino rosso

• 500 ml di brodo di carne

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1/2 cucchiaino di timo secco

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

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Preparazione dello Spezzatino

Inizia la preparazione dello spezzatino di manzo con funghi e olive verdi rosolando la carne. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di manzo e cuocili per circa 5 minuti, rigirandoli spesso, fino a quando non saranno ben rosolati su tutti i lati.

Aggiungi le verdure e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente appassite. Aggiungi i funghi e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per circa 2 minuti. Aggiungi il brodo di carne, l'origano, il timo, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima.

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Cottura Finale e Servizio

Dopo 2 ore di cottura, aggiungi le olive verdi allo spezzatino di manzo con funghi e olive verdi. Mescola bene e continua la cottura per altri 15 minuti, o fino a quando le olive non saranno ben calde.

Servi lo spezzatino caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate o risotto. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Lo spezzatino di manzo con funghi e olive verdi è un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per una cena invernale o per un pranzo domenicale. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà sicuramente la pazienza.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un rametto di rosmarino o un foglio di alloro durante la cottura.

Se preferisci un spezzatino più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di burro o un po' di panna fresca a fine cottura.

Lo spezzatino di manzo con funghi e olive verdi può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Il Servizio dello Spezzatino di Manzo: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
• Spezzatino di Manzo al Brandy: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
• Spezzatino di Manzo con Olive: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
• Spezzatino di Manzo con Pomodoro e Olive: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
• Spezzatino di Pollo con Olive al Limone: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana