Spezzatino di Manzo ai Funghi con Marsala: Ricetta Tradizionale Italiana

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco di sapori? Scopri la ricetta tradizionale italiana dello spezzatino di manzo ai funghi con marsala, un piatto gustoso e avvolgente che conquisterà tutti i commensali.

Lo spezzatino di manzo ai funghi con marsala è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la tenera carne di manzo alla cremosità dei funghi e al profumo avvolgente del marsala. Questa ricetta è perfetta per le giornate più fresche, quando si desidera un comfort food che riscaldi il cuore e il palato. La combinazione di ingredienti semplici ma dal sapore intenso rende questo piatto un classico intramontabile della cucina italiana.

Introduzione allo Spezzatino di Manzo ai Funghi con Marsala

Lo spezzatino di manzo ai funghi con marsala è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori intensi e profumi avvolgenti. La carne di manzo, tenera e saporita, viene cotta a fuoco lento in un sughetto denso e aromatico, arricchito da funghi freschi e dal vino marsala, che conferisce al piatto un tocco di dolcezza e complessità.

La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura lenta, che permette alla carne di diventare tenerissima e al sugo di concentrarsi. Il risultato è un piatto appagante e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici.

Lo spezzatino di manzo ai funghi con marsala è un piatto versatile che può essere servito con diverse guarnizioni, come purè di patate, polenta o risotto. La sua ricchezza di sapori lo rende ideale anche per accompagnare un vino rosso corposo.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno spezzatino di manzo ai funghi con marsala per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo per spezzatino, tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla media, tritata finemente

• 2 carote medie, tritate grossolanamente

• 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente

• 250 g di funghi misti (champignon, porcini, chiodini), puliti e tagliati a fette

• 1 bicchiere di vino marsala secco

• 250 ml di brodo di carne

• 1 cucchiaio di farina 00

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 1 foglia di alloro

• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

Preparazione dello Spezzatino

Inizia la preparazione dello spezzatino di manzo ai funghi con marsala infarinando i cubetti di carne con la farina 00. Questo passaggio aiuterà a creare una crosticina dorata e a mantenere la carne umida durante la cottura.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di carne infarinati e cuocili per circa 5 minuti, rigirandoli spesso, fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati.

Una volta che la carne è ben rosolata, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite.

Cottura e Servizio

Aggiungi i funghi tagliati a fette alla pentola e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente appassiti. Versa il vino marsala nella pentola e fai sfumare a fuoco medio per circa 2 minuti, fino a quando l'alcol non sarà evaporato.

Aggiungi il brodo di carne, il rametto di rosmarino e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco al minimo, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima.

Dopo 2 ore di cottura, controlla la consistenza del sugo. Se necessario, aggiungi altro brodo di carne per ottenere la densità desiderata. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servi lo spezzatino di manzo ai funghi con marsala caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o risotto.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di paprica dolce o un cucchiaino di concentrato di pomodoro al sugo durante la cottura.

Se preferisci uno spezzatino più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di burro o un po' di panna fresca al sugo prima di servire.

Lo spezzatino di manzo ai funghi con marsala può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento in una pentola.

Introduzione allo Spezzatino di Manzo ai Funghi con Marsala

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Spezzatino

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti