Speltotto con Zucca e Rosmarino: la Ricetta Perfetta per un Piatto Saporito e Salutare

Il speltotto con zucca e rosmarino è un piatto gustoso e salutare della tradizione culinaria italiana.

Il speltotto con zucca e rosmarino è un piatto che unisce la cremosità dello spelt con la dolcezza della zucca e il profumo aromatico del rosmarino. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è perfetta per chi ama gustare piatti saporiti e salutari. La consistenza avvolgente dello spelt si sposa alla perfezione con la morbidezza della zucca e il gusto deciso del rosmarino, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Introduzione allo Speltotto con Zucca e Rosmarino

Lo speltotto è una variante del risotto realizzata con farina di spelta, un cereale antico ricco di proprietà nutrizionali. Questa ricetta unisce la delicatezza dello speltotto al sapore dolce e delicato della zucca e al profumo intenso del rosmarino, creando un piatto autunnale e saporito.

La zucca è un ingrediente versatile e ricco di vitamine e antiossidanti, perfetta per arricchire le ricette autunnali. Il rosmarino, con il suo aroma intenso e leggermente amaro, esalta il sapore dello speltotto e della zucca, creando un connubio di sapori armonioso e delicato.

Questa ricetta è facile da realizzare e perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa. La farina di spelta conferisce allo speltotto una consistenza leggermente più rustica rispetto al riso, mentre la zucca e il rosmarino donano al piatto un sapore unico e autunnale.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questo delizioso speltotto con zucca e rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 g di farina di spelta

• 1 kg di zucca (preferibilmente Butternut)

• 1 cipolla piccola

• 2 rametti di rosmarino fresco

• 1 litro di brodo vegetale

• 50 g di burro

• Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione dello Speltotto

Inizia pulendo la zucca, eliminando la buccia, i semi e i filamenti. Tagliala a cubetti di circa 2 cm e mettila da parte.

In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi la farina di spelta alla cipolla appassita e mescola bene per un minuto, fino a quando non sarà leggermente dorata. Aggiungi la zucca a cubetti e mescola ancora per un paio di minuti.

Cottura e Servizio

Versa gradualmente il brodo vegetale caldo nella pentola, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungi i rametti di rosmarino fresco e regola di sale e pepe a piacere.

Cuoci lo speltotto a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà assorbito tutto il brodo e sarà cremoso. Togli dal fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.

Servi lo speltotto con zucca e rosmarino caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di zafferano al brodo vegetale.

Se preferisci un speltotto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca al termine della cottura.

Puoi sostituire il rosmarino con altre erbe aromatiche come timo, salvia o maggiorana.

Introduzione allo Speltotto con Zucca e Rosmarino

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Speltotto

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti