Vitello in crosta di pane con rosmarino e timo: una ricetta gustosa e croccante

Una ricetta classica della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne di vitello alla croccantezza della crosta di pane aromatizzata con rosmarino e timo, per un piatto gustoso e fragrante.

Il vitello in crosta di pane con rosmarino e timo è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne di vitello alla croccantezza della crosta di pane aromatizzata con le erbe aromatiche. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera stupire i propri ospiti con un piatto gustoso e dal profumo avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco di sapori e tradizione.

Introduzione

Il vitello in crosta di pane con rosmarino e timo è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la delicatezza del vitello alla croccantezza del pane e al profumo intenso degli aromi. Questa ricetta, semplice da realizzare, è perfetta per un pranzo domenicale o per una cena speciale.

La crosta di pane crea una barriera che mantiene il vitello morbido e succoso all'interno, mentre il rosmarino e il timo donano un aroma fresco e intenso. La ricetta è versatile e può essere adattata a seconda dei gusti personali, aggiungendo altri aromi o verdure.

Per ottenere un risultato ottimale, è importante utilizzare carne di vitello di alta qualità e pane raffermo per la crosta. La cottura in forno a temperatura moderata garantisce una cottura uniforme e una crosta dorata e croccante.

Ingredienti

Per preparare il vitello in crosta di pane con rosmarino e timo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di carne di vitello (filetto o noce)

• 200 g di pane raffermo (pane casereccio o baguette)

• 2 uova

• 100 ml di latte

• 2 cucchiai di burro fuso

• 2 rametti di rosmarino fresco

• 2 rametti di timo fresco

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

Inizia preparando la crosta di pane. Taglia il pane a cubetti e mettilo in un mixer o in un robot da cucina. Frulla fino a ottenere un composto fine e sbricioloso. Aggiungi le uova, il latte, il burro fuso, il sale e il pepe e frulla ancora fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo leggermente più grande della carne di vitello. Spolvera la superficie con il rosmarino e il timo tritati finemente.

Adagia la carne di vitello al centro dell'impasto e avvolgila completamente con la crosta di pane, sigillando bene i bordi. Spolvera la superficie con un po' di sale e pepe.

Cottura

Preriscalda il forno a 180°C. Disponi il vitello in crosta di pane su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e croccante e la carne sarà cotta al punto desiderato.

Per verificare la cottura, puoi utilizzare un termometro da cucina. La temperatura interna della carne dovrebbe raggiungere i 65°C per una cottura media. Se preferisci una cottura più al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 55°C.

Una volta cotto, lascia riposare il vitello in crosta di pane per circa 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo. Servi caldo, accompagnato da un contorno di verdure o patate al forno.

Consigli

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alla crosta di pane anche altri aromi, come aglio, cipolla o prezzemolo.

Se non hai a disposizione pane raffermo, puoi utilizzare del pane fresco sbriciolandolo e tostandolo in forno per qualche minuto prima di utilizzarlo per la crosta.

Per una presentazione più elegante, puoi decorare il vitello in crosta di pane con delle foglie di rosmarino e timo fresche prima di servirlo.

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