Come preparare il Saltimbocca alla Romana con vino bianco secco: la ricetta tradizionale

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina romana? Scopri la ricetta tradizionale del Saltimbocca alla Romana con vino bianco secco, un piatto gustoso a base di vitello, prosciutto e salvia, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto iconico della tradizione culinaria romana, amato per la sua semplicità e bontà. La combinazione di tenero vitello, aromatica salvia e saporito prosciutto, cotto con un tocco di vino bianco secco, crea un'esplosione di sapori in ogni boccone. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un Saltimbocca alla Romana autentico e delizioso, perfetto per deliziare familiari e amici con un piatto tipico della cucina italiana.

Introduzione al Saltimbocca alla Romana

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto classico della cucina romana, famoso per la sua semplicità e il suo sapore delicato. Il nome, che significa letteralmente 'salta in bocca', deriva dalla velocità con cui questo piatto viene cucinato e dalla sua bontà irresistibile. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di fettine di vitello sottili, prosciutto crudo e salvia, il tutto cotto in vino bianco secco.

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto versatile che può essere servito come secondo piatto o come antipasto. Si sposa perfettamente con contorni semplici come purè di patate, spinaci o insalata verde. La sua preparazione è relativamente semplice, rendendolo un'ottima scelta per una cena veloce e gustosa.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione del Saltimbocca alla Romana tradizionale, fornendovi tutti i consigli e le tecniche per ottenere un piatto perfetto. Scoprirete come scegliere gli ingredienti migliori, come cuocere le fettine di vitello alla perfezione e come ottenere un sughetto ricco e saporito.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un Saltimbocca alla Romana per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 fettine di vitello sottili (circa 150 g ciascuna)

• 8 fette di prosciutto crudo (circa 100 g)

• 8 foglie di salvia fresca

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 2 cucchiai di burro

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• Olio extravergine d'oliva per ungere la padella

Preparazione del Saltimbocca

1. Iniziate preparando le fettine di vitello. Battetele leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Salatele e pepatele leggermente.

2. Adagiate una fetta di prosciutto crudo su ogni fettina di vitello e sopra aggiungete una foglia di salvia. Infilzate con uno stuzzicadenti per tenere insieme gli ingredienti.

3. In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva e fate rosolare le fettine di vitello per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.

4. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate cuocere per altri 2 minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato.

Cottura e Servizio

5. Trasferite le fettine di vitello in un piatto da portata e tenetele al caldo. Nella stessa padella, aggiungete il sugo di cottura e fate ridurre a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a quando non sarà denso e cremoso.

6. Versate il sugo sulle fettine di vitello e servite subito, accompagnate da un contorno a piacere. Il Saltimbocca alla Romana è un piatto che si gusta al meglio appena cotto, quando il vitello è ancora morbido e il prosciutto è croccante.

7. Per un tocco di eleganza, potete guarnire il piatto con qualche foglia di salvia fresca. Il Saltimbocca alla Romana è un piatto semplice ma raffinato, perfetto per una cena speciale o per un pranzo in famiglia.

Consigli e Varianti

Per un Saltimbocca alla Romana ancora più saporito, potete aggiungere un pizzico di aglio tritato al burro prima di rosolare le fettine di vitello. Potete anche sostituire il vino bianco secco con un vino rosso leggero, come il Chianti.

Se non avete a disposizione la salvia fresca, potete utilizzare la salvia secca, ma ricordate di aggiungerla solo alla fine della cottura, per evitare che perda il suo aroma. Per un piatto più leggero, potete sostituire il prosciutto crudo con prosciutto cotto o con pancetta affumicata.

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere altri ingredienti, come funghi, cipolle o pomodorini, per arricchire il sapore del piatto. Sperimentate e create la vostra versione personalizzata di questo classico della cucina romana!

Introduzione al Saltimbocca alla Romana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Saltimbocca

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti