Saltimbocca alla Romana con Foglie di Alloro: la Ricetta Tradizionale

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico romano? Scopri la ricetta tradizionale delle saltimbocca alla romana con foglie di alloro, un connubio perfetto di sapori intensi e autentici.

Le saltimbocca alla romana con foglie di alloro rappresentano uno dei piatti più celebri e amati della cucina romana. Questa ricetta tradizionale unisce sapientemente la tenera carne di vitello, il prosciutto crudo e le foglie di alloro, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Perfette da gustare in ogni occasione, le saltimbocca alla romana sono un simbolo della tradizione culinaria italiana e conquistano i palati di chiunque le assaggi. Scopriamo insieme come prepararle seguendo passo dopo passo la ricetta autentica.

Introduzione al Saltimbocca alla Romana

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto classico della cucina romana, famoso per la sua semplicità e il suo sapore delicato. Questo piatto, che letteralmente significa 'salta in bocca', è composto da fettine di vitello impanate, avvolte in prosciutto crudo e salvia, e cotte in una salsa di vino bianco e burro. La foglia di alloro aggiunge un tocco aromatico in più, completando il gusto di questo piatto tradizionale.

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto versatile che può essere servito come secondo piatto o come antipasto. Si sposa perfettamente con contorni di verdure al vapore o patate al forno. La sua preparazione è relativamente semplice, rendendolo un'ottima scelta per una cena veloce e gustosa.

La ricetta originale del Saltimbocca alla Romana prevede l'utilizzo di vitello di alta qualità, prosciutto crudo di Parma e salvia fresca. Tuttavia, è possibile utilizzare anche altri tipi di carne, come il maiale o il pollo, e sostituire il prosciutto crudo con pancetta affumicata.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso Saltimbocca alla Romana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna)

• 4 fette di prosciutto crudo (circa 100 g)

• 8 foglie di salvia fresca

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 50 g di burro

• 2 foglie di alloro

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• Farina 00 per impanare (facoltativo)

Preparazione del Saltimbocca

1. Inizia preparando le fettine di vitello: se necessario, battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Spolverale con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Se desideri, puoi anche impanarle leggermente con farina 00.

2. Adagia una fetta di prosciutto crudo su ogni fettina di vitello e sovrapponi una foglia di salvia fresca. Arrotolare delicatamente le fettine di vitello su se stesse, in modo da formare un involtino. Fissare gli involtini con uno stuzzicadenti, se necessario.

3. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi gli involtini di Saltimbocca e cuocili per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e cotti al punto desiderato. Aggiungi le foglie di alloro durante la cottura.

Cottura e Servizio

4. Una volta che gli involtini di Saltimbocca sono cotti, sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol per circa 1 minuto. Aggiungi un po' di burro se necessario, per creare una salsa cremosa.

5. Servi il Saltimbocca alla Romana caldo, accompagnato da un contorno di verdure al vapore o patate al forno. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

6. Per un'esperienza culinaria ancora più autentica, servi il Saltimbocca alla Romana con un bicchiere di vino rosso italiano, come un Chianti o un Barbera.

Consigli e Varianti

Per un Saltimbocca alla Romana ancora più saporito, puoi aggiungere un pizzico di aglio tritato al burro prima di cuocere gli involtini. Puoi anche sostituire la salvia con altre erbe aromatiche, come il rosmarino o il timo.

Se desideri un piatto più leggero, puoi sostituire il prosciutto crudo con pancetta affumicata o petto di pollo senza pelle. Puoi anche cuocere il Saltimbocca alla Romana al forno, invece che in padella, per un risultato più croccante.

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimenta con diversi ingredienti e aromi per creare la tua versione personalizzata di questo classico della cucina romana.

Introduzione al Saltimbocca alla Romana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Saltimbocca

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti